외식산업창업및경영 ) 입지 유형별 분류를 실시함에 있어 고깃집 창업과 김밥집 창업의 유형을 비교하여 설명하시오

목차

Ⅰ. 서론: 고깃집과 김밥집의 경영 및 인지상의 차이점

Ⅱ. 본론:
1. 고깃집과 김밥집의 경영상 공통된 중요 입지요건: 접근성, 입지 경제성
2. 고깃집과 김밥집의 경영상 차이점: 경쟁 회피여부, 누전적 흡인력 여부

Ⅲ. 결론: 고깃집과 김밥집의 효율적 경영을 위한 입지 요건 정리

출처

본문내용

고깃집과 김밥집은 모두 요식업이며, 주변의 상권이나 주택권으로 인해 큰 영향을 받는 업체라는 공통점이 있다. 그러나 구체적인 운영에의 차이점 또한 있다. 고깃집에 비해 김밥집은 프랜차이즈 점의 입김이 우세하며, 완전히 표준화된 형태로 운영하는 경우가 잦다. 고깃집은 상대적으로 무한리필이나 뷔페 등 특정한 형태를 채택하고 있는 업체가 아닌 이상 프랜차이즈 점이 잘 존재하지 않는다. 또한 출퇴근 시간 및 직장인 점심시간인 이른 아침부터 점심, 이른 저녁시간대에 손님의 수가 우세한 김밥집과는 달리 고깃집은 아침부터 점심시간대보다는 저녁시간대에 손님이 몰리는 편이다. 이런 차이는 ‘끼니를 때우는’ 업체인 김밥집과 회식을 비롯해 푸짐한 식사의 대명사처럼 느껴지는 고깃집에 대한 인식 차이로 인해 유래한 것이다. 이로 인해 김밥집은 주로 이른 아침부터 이른 저녁시간까지 운영하고, 고깃집은 점심부터 운영하는 집과 아예 저녁시간대에 오픈하여 주류를 함께 판매하는 전략을 사용하는 집으로 구분되기도 한다.

참고 자료

[지식백과] ‘입지 분류’, ‘입지선정 원칙’