소개글
hmr(가정식사대용식)의 개념, 특징, 종류를 분석하였고,
hmr의 국내와 해외의 시장현황을 살펴본 후 나아갈 점을 제시하였습니다.
목차
1. 가정식사 대용식(HMR)이란?
2. 가정대용식의 발달배경
3. HMR의 특징
4. HMR의 종류
5. HMR 시장의 현황
6. 해외 HMR의 현황과 우리나라가 나아갈 점
참고자료
본문내용
1. 가정식사 대용식(HMR)이란?
HMR을 그대로 해석하면 가정(Home)에서 하는 식사(Meal)를 대체 하는 것(Replacement)으로 ‘가정식사대용’정도로 줄일 수 있지만 HMR을 언급하는 사람의 견지와 필요에 따라서 ‘즉석식품’, ‘배달음식’, ‘간편식’ 등으로 다양하게 사용되어 아직까지 통일화된 용어는 미비한 실정이다(이혜영, 2005).
최근에 떠오르는 새로운 식음료 문화인 HMR에 대하여 현대 시사용어 사전은 ‘HMR이란 가정 식사 대체식품으로 집에서 간단하게 먹을 수 있고 밖에서 사먹거나 또는 직접 만들어 먹는 것보다 맛과 향기, 신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식으로, 기존의 냉동식품과 달리 조리 즉시 먹거나 데우기만 하면 신선한 맛이 그대로 살아나는 음식’이라고 정의하였다(권태성 외, 2005).
또한 HMR은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료 할 수 있는 식사를 뜻하며, 미국 인터넷 사이트인 Food Channel에 의하면 HMR은 점 외(off-premise)의 가정에서 소비될 목적으로 만들어진 음식이고 구입하기가 편리하며 정찬의 성격을 가지면서 추가적인 준비가 필요 없는 음식이라 할 수 있다(김주연 외, 2005).
가정식사 대용식(HMR)은 여성의 사회진출 증가와 핵가족화 및 고령화로 인한 독신 세대증가, 주 5일 근무로 인한 여가시간증가등의 확대로 생활패턴의 변화에 의한 것으로 시간과 공간이 자유롭고 간편성, 비용 등이 적게 드는 장점으로 시장이 점차 커지고 있다.
이와 같이 현대인의 라이프 스타일과 식생활에 대한 의식의 변화로 맛보다는 간편성을 중요시하게 되는 소비자의 요구가 강해짐에 따라 HMR에 대한 요구가 점차 높아질 것이다(한명숙, 2006).
2. 가정대용식의 발달배경
생활이 풍족해지고 삶의 질이 향상되면서 나타나는 사회적인 변화들 속에서 가정대용식 시장은 여성의 사회진출에 따른 맞벌이 부부의 증가, 가족들이 모이는 시간의 단축, 바쁜 사회생활, 독신의 증가, 주 5일 근무제 등으로 인해 가정에서의 요리의 편리성과 시간절약 등의 요구가 늘어나게 되었다. 이러한 변화는 식생활 습관에도 이전과는 다른 양상을 보인다.
참고 자료
권태성 외, 라이프스타일에 따른 HMR 선택동기 및 이용 행태, 2005.
김민규, 대형마트 HMR(가정대체식) 마케팅 전략 방안에 관한 연구, 경기대학교 대학원 논문, 2012.
김주연 외, 우리나라 외식산업에서의 HMR 시장의 현황과 발전 방안에 관한 탐색적 연구, 2004년 제56차 단양 국제관광학술심포지엄, 2004.
김주연 외, 라이프스타일에 따른 중식(HMR) 시장의 세분화, 외식경영학회, 2005.
김주향․송학준, HMR 판매업체의 서비스품질에 따른 지각된 가치가 고객 만족도에 미치는 영향에 관한 연구, 2017.
박성진 외, 가정식 대체식품(HMR)산업의 현황과 정책 과제, 한국농촌경제연구원, 2015.
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이혜영, 델파이 기법을 이용한 한국에서의 Home Meal Replacement(HMR) 개념 정립 및 국내 HMR산업 전망 예측, 한국영양학회지, 2005.
장성호, HMR 트렌드와 발전방향, 한국식품영양과학회, 식품산업과 영양, 2017.
한국외식정보, 월간식당, 2011.
한국체인스토어협회, 리테일매거진, 2012.
한명숙, 가정식 대용식 이용실태 및 만족도, 숙명여자대학교 대학원 논문, 2006.
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