소개글
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목차
1] 서론
2] 본론
Ⅰ. 단백질에 대한 이해
1. 단백질의 정의
2. 단백질의 분류
3. 단백질의 섭취
4. 단백질의 과부족
5. 단백질의 기능
Ⅱ. 단백질 결핍증 - 쿼시오커(Kwashiorkor)
1. 발병 원인과 과정
2. 예방과 치료
3] 결론
참고자료
본문내용
Ⅰ. 단백질에 대한 이해
1. 단백질의 정의
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다. 그러나 이러한 구별은 엄격한 것이 아니어서 두 가지를 혼용하여 쓴다. 다만, 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성하고 있을 때는 반드시 단백질(protein)이라고 부른다. protein은 그리스어의 proteios(중요한 것)에서 유래된 것이다. 단백질은 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질로서, 그리고 항체(抗體)를 형성하여 면역(免疫)을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다.
2. 단백질의 분류
단백질은 그 구성성분에 따라 다음과 같이 분류한다.
1) 단순 단백질(Simple protein)
가수분해하면 아미노산 만이 생성되는 것을 말한다.
① Albumin
동식물세포와 체액에 들어있고 물에 녹고 가열하면 응고한다. 알의 흰 자위에 ovalbumin, 혈청에 serum globulinnnn, 췌장에 insulin 등이 있다.
② Globulin
동식물의 세포와 체액에 들어있으며 물에 녹지 않고 가열하면 응고한다. 알의 흰자위에 ovaglobulin, 혈청에 serum globulin, 췌장에 insulin등이 있다.
<중 략>
단백질과 열량은 모든 신체의 작용에 필수적입니다. 어린이가 음식을 먹지 못하고 열량결핍상태에 빠지면 자신의 신체조직의 단백질을 분해하여 에너지원으로 사용하므로 이들은 열량 결핍 뿐 아니라 간접적으로 단백질 결핍에 빠지게 된다.
심한 단백질 결핍증을 크와시오코르(Kwashiorkor)라고 하는데, 이는 원래 아프리카의 가나 사람들의 말로써 둘째 아이가 태어났을 때 첫 번째 아이를 감염시키는 나쁜 기운이라는 뜻이다. 어머니가 첫 번째 아이에게 젖을 먹이는 동안 또 둘째 아이를 임신하고 둘째 아이가 태어나면 첫아이의 젖을 떼고 둘째 아이에게 젖을 주게 된다.
참고 자료
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