이탈리아 요리 지역별 특성에 대한 내용(북부, 중부, 남부) PPT 양식

목차

1) 북부지역 요리의 특성
2) 중부지역 요리의 특성
3) 남부지역 요리의 특성

본문내용

이탈리아 요리는 불포화지방산인 올리브 오일을 사용하므로 현대인 건강에 매우 좋다. 또 토마토와 생선을 많이 사용하기 때문에 매우좋은 현대인의 요리로 각광받고 있다. 이탈리아를 대표할수 있는 요리는 파스타라고 해도 과언이 아닐 정도로 파스타는 이탈리아의 대중적인 요리라고 할 수 있다. 파스타는 채소, 육류, 생선 등 모든 음식과 조화를 이루기 때문에 가장 실용적인 요리라고 할 수 있다. 더불어 고기 또는 생선, 각종 채소등의 식자재가 풍부하고 이탈리아에서 생산되는 치즈는 세계적으로 유명한데 그 명성은 식도락가와 미식가들에게 널리 알려져 있다.
이탈리아 요리는 공업이 발달한 밀라노(Milano)를 중심으로한 북부 요리와 해산물이 풍부한 남부 요리로 나눌 수 있다.

피에몬테의 주도는 토리노(Torino)로서 이탈리아 서북부 지역에 위치했고 지형은 알프스 산맥과 접하는 프랑스 국경의 산간지방으로 산과 계곡이 많으며, 버터와 치즈 및 우유를 많이 생산한다. 피에몬테 지방의 요리는 9~10월 사이에 옥수수, 쌀을 추수하여 옥수수 가루로 만든 폴렌타, 쌀로 만든 리조토 요리, 육회샐러드, 참치 송아지 요리(Vitello Tonnato)가 유명하다. 각종 요리에 이곳에서 생산되는 지방이 많은 폰티나 치즈(Fontina Cheese)와 송로버섯을 사용한다. 후식으로는 호두아이스크림은 Monte Bianco를 즐겨먹기도 한다.

참고 자료

없음