파스타의 종류 관 모양의 파스타(Tubolar Pasta)

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관 모양의 파스타(Tubolar Pasta)
Tubolar pasta는 튜브 형태로 가운데 구멍이 뚫려 있다. 이것은 크기가 다양하여 어떤 튜부는 길고 좁은데 어떤 것은 짧고 넓다. 이것들은 부드럽고 외관에 줄기 가 있으며 끝은 곧게 잘려 있거나 각이 잡혀 잘려 있기도 하다.
파스타 튜브의 구멍이 잘 유지되는 것들은 종종 강하고 무거운 소스와 함께 제공되기도 한다. Tubolar pasta는 또한 샐러드나 삶는 요리에도 사용되곤 한다. 크게 열려 있는 곳에 고기와 치즈를 넣어 속을 채운 후에 요리한다.
Bocconcini(보꼰치니)
Elicoidali(엘리꼬이달리)

Tufoli(뚜폴리)

Bocconcini(보꼰치니): 크기 1 3/5~1½ in. 중간 크기의 튜브 파스타로 elicoidali나 tufoli와 비슷하다. 직경이 3/8인치이고 표면에 줄리 있는 bocconcini는 튜브를 둘러싸고 약간 구부러져 있다. Cook: 9~10분
Elicoidali(엘리꼬이달리): Rigatoni와 비슷한 중간 크기의 파스타이다. 이것은 약간 좁고 elicoidali의 표면에 있는 주름은 튜브 주변에 살짝 굴곡이 져 있다. 10~12분 정도 삶는다.
Tufoli(뚜폴리): 직경 ⅜ in. 길이 2 in. 약간 구부러져 있는 끝부분을 똑바로 자른 튜브 파스타이다. Cook: 7~10분
Rigatoni(리가또니)
Rigatoncini(리가똔치니)
Mezzani Rigati(메짜니 리가띠)
Mezzi Rigatoni(메치 리가토니)

Rigatoni(리가또니): ø13mm Ŀ60mm. 크고 약간 구부러진 튜브 파스타로, 표면이 각진 굴곡이고 일자로 잘려 있다. 펜네와 모양은 같으나 바깥쪽에 줄무늬가 있는 튜브 모양의 파스타를 통틀어 리가토니라고 한다. 리가토니란 ‘큰 줄무늬’라는 뜻으로, 이름에서 알 수 있듯이 표면에 세로로 굵은 흠이 나 있다. 크기나 모양에 따라 다양한 이름으로 불리는데, 줄무늬가 사선으로 되어 있는 것은 또르띨리오니(tortiglioni)라고 한다.

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