알코올의 의학, 영양학적 효과. 알코올의 의학적 효과, 알코올 섭취량과 혈관계 질환, 알코올 섭취량과 에너지 균형, 알코올 섭취와 미량 영양소 결핍

목차

1. 알코올 섭취에 따른 건강상 위해와 이로운 점
2. 에탄올 섭취량과 혈관계 질환
3. 에탄올 섭취량과 에너지 균형
4. 에탄올 섭취와 미량 영양소 결핍
5. 단백질 대사 장애

본문내용

-알코올 섭취에 따른 건강상 위해와 이로운 점

여러 나라들에서 이루어진 많은 역학연구들로부터 에탄올섭취와 사망위험율 간의 관계는 알파벳의 J자 모양곡선으로 나타났다. 이 연구들에서는 대부분 에탄올 섭취량을 하루에 술을 몇 잔 마시는 가로 나타냈으며, 여기서 한 잔이란 약 12g의 에탄올 즉, 약 270ml의 맥주, 30ml의 위스키, 100ml의 포도주를 말한다.
영국에서 48-78세의 남자 의사, 12,321명을 대상으로 13년간 수행한 연구에 의하면, 흡연이나 연령, 그리고 기존의 병력 등에 의해 결과를 보정한 경우 하루 3잔까지 술을 마시는 사람들의 사망률이 가장 낮았고, 술을 마시지 않거나 아니며 3잔보다 더 많이 마시는 경우에 사망률이 높게 나타났다.

<중 략>

이러한 연구들은 모두, 식이 중 탄수화물을 총 에너지 50%에 상당하는 과량의 에탄올로 대체시키면 체중감소가 일어나는 반면, 비슷한 양의 에탄올을 식이에 추가하는 경우에는 같은 에너지를 탄수화물로 추가한 경우에 비해 체중 증가량이 훨씬 낮았다는 상황과 관련시켜 생각해야한다. 이러한 것이 처음에는 에탄올이 대사과정에서 에너지를 소모하기 때문에 “빈 칼로리(empty calories)”를 공급한다는 것으로 설명되었지만, 그 뒤의 동물실험 결과에서 에너지 함량이 같은 고지방 식이와 비교 시 에탄올이 체중 증가를 저해한다는 것이 밝혀졌다.
결론적으로, 하루 90g(7~8잔) 이하의 에탄올 섭취는 에너지 소모를 증가시키는 것 같다.

참고 자료

「영양학의 최신정보」 7차 개정판 Edited by EKHAR E. ZIEGLER AND J. FILER, JR.
사단법인 한국영양학회, 한국국제생명과학회(International Life Sciences Institute Korea)
「건강을 위한 기초영양」 개정판 장유경, 최영진, 김은미, 원선임 공저 형설출판사.