커피빈의 서비스 운영관리

목차

1. 커피빈 소개
2. 커피빈의 서비스 패키지
3. 전략적 서비스 비전
4. 경쟁적 서비스 전략
5. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
6. 서비스 설계요소

본문내용

2. 커피빈의 서비스 패키지
명시적 서비스(Explicit Service)
정보(Information)
묵시적 서비스(Implicit Service)
품목별 판매 현황, 알림 진동벨(대기 정보 제공)
최고의 커피 맛과 향, 분위기 있는 공간,
다양한 음료와 디저트
직원의 친절, 세련된 인테리어, 고급스러운 이미지, 커피 품질에 대한 만족, 편리한 접근성

<중 략>

종업원의 훈련
입사 전 1주일간 기본 교육 실시와 시험
6개월 이후 정규직 시험을 보게 되고 정규직 이후
8개월 후 슈퍼 바이저 직급이 되기 위한 필기시험
한 달에 한번 직원평가제
지속적인 직원 교육

<중 략>

- 커피 업계 최초로 베이커리 주방 독립 운영
- 질 좋은 원두 판매
- 커피뿐 아니라 다양한 차 종류를 제공하여 고정고객 확보

- 수요와 공급이 적정수준에서 균형
- 항시 상주 직원을 제외한 2~3교대제 파트타이머 채용
- 아침 시간과 점심시간에 인력 집중 배치를 통한 수요관리
- 오전시간에 가격이 할인된 모닝세트를 판매하여 잠재수요 유발

참고 자료

없음