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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 고구마의 영양소

Ⅲ. 고구마의 생김새
1. 뿌리
2. 줄기
3. 잎
4. 꽃
5. 꼬투리 및 종자

Ⅳ. 고구마의 성분

Ⅴ. 고구마의 용도

Ⅵ. 고구마의 효능

Ⅶ. 고구마의 재배

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

점심 대신 감자나 고구마를 먹었던 시절이 있었다. 헐벗고 굶주리던 시절, 우리의 허기를 달래주었던 감자와 고구마! 이것들도 조선후기 이 땅에 유입된 외래식품이다.
순전한 노동만으로 땅을 파먹던 과거에는 홍수 또는 한파로 인한 피해에 불가항력적이었고, 특히 조선중기 이후 임진왜란과 같은 큰 전쟁이 잦아져 백성들은 기아에 허덕이게 되었다. ꡐ구황촬요ꡑ ꡐ구황보유방ꡑ 등 기근시 먹을 수 있는 식품들에 관한 기록이 많은 것도 이 때문이었다. 이에 척박한 땅에서도 잘 자라는 작물에 대한 욕구가 끊이지 않았고, 만성적 식량부족을 해결할 수 있는 작물로 감자와 고구마가 도입․재배되게 되었다.
고구마는 남미 멕시코가 그 원산지로, 1600년경 중국에 전해진 후 유구(오키나와)에도 전해졌다. ꡐ조선왕조실록ꡑ에는 1663년 김여휘 등의 백성이 유구에 표착해 껍질이 붉고 살이 희며 맛이 마와 같은 식품을 먹었다는 기록이 있는데, 우리 나라에 고구마가 본격적으로 수입된 것은 1760년쯤이다.
당시 예조참의였던 조엄이 통신사로 일본에 가던 도중 대마도에서 고구마를 발견하고 수입했다고 한다. 그의 기행문 ꡐ해사일기ꡑ에서 당시 일을 찾아볼 수 있다. ꡒ대마도에는 감저라는 것이 있는데, 이것을 ꡐ효자마ꡑ라고도 하고 왜음으로는 ꡐ고귀위마ꡑ라고 한다. 이것을 구하여 동래의 교리배에게 전하고자 한다. 일행 가운데 제 나름대로 이것을 구한 사람이 있다. 이것이 모두 잘 자라서 우리 나라에 퍼진다면 문익점의 목면처럼 백성들을 매우 이롭게 할 것이다. 동래에서 잘 자라면 제주도 및 그 밖의 여러 섬에도 전파시켰으면 좋겠다.ꡓ
한편, 조선후기 참봉 이광려는 중국의 ꡐ농정전서ꡑ를 통해 고구마를 알게 되었는데, 이것이야말로 백성의 작물이라 여겨 보급시킬 뜻을 세웠다. 그리고는 중국행 사신이나 역관을 통해 고구마를 수차례 부탁했으나 번번이 그 뜻을 이루지 못했다.

참고 자료

김동연 외 4인 : 농산가공학, 영지문화사, 1998
김종덕 : 고구마의 어원과 품성에 대한 문헌연구, 한국농업사학회, 2011
박미홍 : 땅속의 영양식 감자와 고구마, 한국차일드아카데미, 2006
진견진 저, 유리타 역 : 고구마가 내 몸을 살린다, 한언, 2006
최재홍 외 7명 : 자색 고구마추출물의 기능성 화장품 활성, 한국식품저장유통학회, 2011
한언출판사 : 내 몸을 살린다(감자, 고구마) - 2권 묶음, 2006