호텔 서비스 경험 <롯데 라세느 뷔페 레스토랑>

소개글

호텔 서비스 경험 <롯데 라세느 뷔페 레스토랑> 관한 리포트 입니다.

목차

1. 라세느 소개

2. 참가 개요

3. 호텔의 서비스 분류
1) 인적서비스
2) 물적서비스
3) 시스템적서비스

4. 라세느의 서비스

5. 라세느에 조언

본문내용

<라세느 소개>
라세느는 롯데호텔에서 운영하는‘스타일리시 업스케일 뷔페 레스토랑’이라는 컨셉을 가진 업장으로써 전문 셰프들이 즉석으로 선보이는 200여 가지의 요리를 기본으로 아시안식, 일식, 양식, 누들, 콜드밀(Cold Meal), 코리안 그릴, 디저트, 드링크 코너 등 8개의 라이브 섹션에서 다양한 요리를 맛볼 수 있는 스튜디오 타입의 라이브 키친입니다.
외국인 조리장들이 펼치는 특색 있는 퍼포먼스로도 유명한 곳인데 당일 메뉴 중 가장 특별하고 신선한 요리를 이동식 카트를 이용하여 조리장이 직접 고객의 테이블로 요리를 서비스하고, 다양한 아시아 국가의 베테랑 조리장들의 이국적이고 화려한 퍼포먼스로 오감을 만족시키는 서비스를 제공합니다. 또한 타임 서비스를 통해 스테이크, 생선회 등 최상급 식재료를 이용한 요리를 제공해 매일매일 고객에게 색다른 기대감과 만족감을 주는 곳입니다.

< 중 략 >

<라세느의 서비스>

1) 인적서비스 : 라세느는 특급호텔의 뷔페 레스토랑 답게 고품격의 인적 서비스를 지향하 고 있습니다. 고객이 식사를 위해 업장에 들어가기 전, 가장 먼저 서비스 를 제공하는 예약 확인 담당자부터 자리를 안내 해 주는 직원, 섹션마다 음식을 담당하는 쉐프들 까지 친근하고 유쾌하게 고객을 반겨주었습니다. 깔끔한 옷차림과 고객을 대하는 깍듯하고 친절한 태도는 대우 받고 있다는 기분을 느끼게 해 주었으며, 뷔페 식사 시에는 새로운 접시와 정리되어야 할 접시가 늘 공존하게 되는데 담당 직원이 고객의 상황을 잘 파악하고 불 편하다는 생각이 들지 않게 남은 접시들을 적시에 치워주어 좀 더 쾌적하 고 기분 좋게 식사를 할 수 있어 좋았습니다. 대부분의 주요한 요리들이 오픈키친으로 운영되는 것도 장점 중의 하나였는데 예를 들어 사시미와 초 밥은 원하는 것을 고르면 주방장이 그 자리에서 바로바로 썰어주고, 초밥 도 만들어줘 그 신선함과 맛이 배가 되는 기분이었습니다.

참고 자료

없음