[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 미네랄 분석 (P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)

소개글

식품 시료 중의 미네랄을 분석하는 실험 보고서입니다. 분석 대상 미네랄은 P 와 Fe 이며, 각각 P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법 이 사용되었습니다.

예비레포트에는 미네랄 분석법을 주제로 한 자료들이 정리가 되어 있습니다. Fe 는 올쏘페난트로닌 비색법, P 는 몰리브덴 청 비색법, Ca 는 과망간산칼륨 적정법 의 실험 방법을 다루고 있습니다. 또한 ICP-MS 를 이용한 기기분석 방법과 원리, 특징에 대해서 자세히 다루고 있습니다.

결과레포트는 (P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법) 을 이용한 두 가지 실험의 결과와 결과 계산 및 고찰로 이루어져 있는 보고서 입니다.

목차

1. 예비레포트
1) 실험의 주요 개념 및 실험법
- Fe; 올쏘페난트로닌 비색법
-P; 몰리브덴 청 비색법
-Ca; 과망간산칼륨 적정법
-ICP-MS

2) 실험의 의의

3) 참고 문헌

2. 결과레포트
1) 실험의 원리 (P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)
2) 실험 방법
-재료 및 기구
-수행절차 (P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)
3) 실험 결과
(P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)
4) 고찰
(P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)
5) 요약
6) 참고문헌

본문내용

1) P – 몰리브덴 청 비색법
: 인산염에 몰리브덴산암모늄을 산성조건하 반응시키면 정량적 인몰리브덴산암모늄이 생성된다. 이에 환원제를 가하면 진청색의 몰리브덴 청으로 환원되므로 비색 정량하여 인의 양을 산출한다.

2) Fe – 올쏘페난트로닌 비색법
: pH 3.5에서 올쏘페난트로닌 3분자가 시료용액 중의 제1철이온 (Fe) 1원자와 정량적으로 반응하여 적색의 착화합물을 생성한다.


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① 기기분석 : 구성 성분이 나타내는 물리적 성질을 측정하여 성분을 동정/정량하는 기기를 이용한 화학분석의 총칭
ⅰ. 분석 방법의 선택 : 기본적인 기기의 이해 (검출 한계, 측정 범위, 샘플량, 데이터의 정확성 등)
적절한 기기 분석기의 선택
ⅱ. 종류 : IC (Ion Chromatography – 고정상으로 이온교환수지를 사용), ASS (Atomic Absorption Spectrophotometer, 원자흡수분광법), ICP (Inductivly coupled plasma)
② ICP (유도결합플라즈마) : 시료를 플라즈마 상태로 이온화시키고 이를 분석하는 기법
ⅰ. 유용한 온도로 시료 분석이 가능 (10000K 까지 올리면서 5000~8000K에서 시료 분석)
ⅱ. 구분 : ICP-OES (플라즈마 안으로 들어온 시료 내 원소들에 의해 방출되는 빛을 측정), ICP-MS

참고 자료

식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.204-213