[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

등록일 2002.06.22 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 800원
다운로드
장바구니관심자료
상세신규 배너

소개글

발효식품에 대한 분석 보고서입니다.

목차

없음

본문내용

1.양조주
빚어서 만든 술이라는 뜻. 가장 역사가 긴 술.
발효주라고도 하며 곡식이나 과일을 발효하여 여과한 것으로서
부드러우며 미생물이 살아 있어 보관할 때 세심한 주의가 필요
(1)맥주(beer)
보리와 엿기름으로 당화시켜서, 호프, 효모를 첨가하고, 발효하여, 여과, 저장, 제품화가 된다.
맥주의 분류
라거맥주 : 살균처리도어 저장 가능한 맥주
드래프트맥주 : 살균처리하지 않은 생맥주
스타우트맥주 : 영국의 흑맥주
  • 구매평가(0)
  • 구매문의(0)
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.

      찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

      • 파워포인트파일 [식품미생물학 ]만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법 20페이지
        감사합니다. 참고문헌 식품미생물학 훈민사 강인수 외 6 응용미생물학 동화 ... 발효, 알코올발효, 아세트산발효 알코올 발효 주정발효 미생물(효모·세균 ... 소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다) 차 례
      • 파워포인트파일 식품미생물 & 발효의 이해 20페이지
        분해균, 유산균 * * 2. 미생물식품 2. 식품미생물학의 분야 ... * 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문 미생물 ... . 발효 미생물의 분류상 현위치 * 9.발효미생물의 역할 식품산업체와 산학
      • 워드파일 미생물 레포트-중독, 효모의 실용적 분류명, 상면발효효모, 하면발효효모, 증식곡선 6페이지
        , 변패, 발효 큰 의미로 부패란 미생물의 의한 식품 성분이 변화하는 것을 ... 식품보존성을 늘릴 수 있습니다. 10.미생물과 산소독성(page 252 ... 단백질을 함유한 식품미생물에 의해 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는
      • 한글파일 발효식품이 건강에 미치는 영향 21페이지
        을 유지해 왔다. 우리의 식생활은 찬품(饌品)의 상비, 곧 저장·발효식품 ... 식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 ... 옛부터 우리 조상들은 우리의 자연환경과 기후조건에 알맞은 식생활
      • 파워포인트파일 [식품위생] 위생관리 21페이지
        가지2)생물학적 요인 생물학적 요인으로는 병원성 미생물, 병원성은 아니지만 ... 식품을 변질시키는 미생물(부패균등), 각종 기생충, 식품에 자연적으로 ... (휴게실, 세면실, 공고란 등) 손씻기에 중요성과 방법 1. 식품중의 미생물
      • 한글파일 (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok. 10페이지
        (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 ... 설명하시오ok. 식품영양 식품미생물학4A형 Ⅰ. 서 론 일본의 니혼 ... 통해서 현대미생물학이 탄생하였으며, <발효는 산소가 없는 상태에서의 생명
      • 한글파일 식품미생물학의 발달과 이용분야 6페이지
        있는 독소를 만든다 3. 식품미생물학의 이용방안 우리의 식생활미생물 ... 학과목은 식품 부패의 미생물학적 견해는 물론 중독과 식품발효 ... 취급될 수 없다. 예로서 식품미생물학에서는 발효식품제조와 단세포단백 생산에
      더보기
      상세하단 배너
      우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서yes24
      다음
      [미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사