조주레시피

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최초 등록일: 2010.09.24
최종 저작일: 2010.09; 3페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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조주기능사 조주레시피 50가지 정리한 것입니다.

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* 작성: (사)한국바텐더협회(무단전재 · 재배포 · 수정 금지)
* 유의사항
1. 한글 및 영문 칵테일 이름은 이 기준서의 원칙대로 표기하여야 합니다.
2. 조주기능사 실기시험에서 글라스 규격, 음료의 용량, 기법, 가니시(GARNISH/장식)를 이 기준서에 준하여 조주하여야 합니다.

Glass 종류
Glass 용량
Recipe 용량
기타
Cocktail Glass
4 1/2 oz
2 1/4 ~ 2 3/4oz
부재료 들어 갈 경우 주재료 1 1/2oz에 부재료 1/2oz
Highball Glass
8oz
주재료 1 1/2oz
Collins Glass
12 1/2oz
주재료 2oz
Pilsner Glass
10oz
5 ~ 6 1/2oz
Sour Glass
5oz
3oz
Champagne Glass(Saucer형)
4oz
2 3/4 ~ 3oz
3. 조주기능사 실기시험에서 글라스별 용량은 다음 표를 기준으로 해야 합니다.

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