[생명화학] 맥주와 구연산발효

*경*

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최초 등록일: 2002.05.28
최종 저작일: 2002.05; 5페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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Ⅰ. 균 주
맥주는 대막아를 발효시켜서 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여 만든 탄산가스가 함유된 알콜성 음료료써 주정도 약 4%이다.
Ⅱ. 공정 및 운전 조건
맥주의 제조과정은 크게 제맥, 양조(담금, 발효), 제품의 3공정으로 나눌수 있다.

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