평가점수D

[진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...

등록일 2002.05.04 한글파일한글 (hwp) | 1페이지 | 가격 1,000원
다운로드
장바구니관심자료
상세신규 배너

목차

○ 메주 발효 및 관여 미생물
○ 메주제조에 관여하는 미생물 종류
○ 고추장 발효 및 관련 미생물
○ 청국장 발효 및 관련 미생물

본문내용

『메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...』

○ 메주 발효 및 관여 미생물
메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만 존재하고 세균은 메주 전체에 골고루 조밀하게 분포되어 있으며, 세균의 종류는 Bacillus subtilus, B. pumilus등이다. 메주의 품질은 표면이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는 주로 고초균(B. subtilis)이 증식하면서 독특한 메주 냄새를 내고 단백질 분해효소 등 각종 효소를 생성한다.

참고 자료

http://contest.co.kr/99/knanji/public_html/me2
  • 구매평가(1)
  • 구매문의(0)
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.

      찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

      • 한글파일 [미생물] 진균학 용어 77 가지 9페이지
        (시간당)에 따른 미생물의 수를 파악하는 정량지표가 됨 3. 전반적으로 시간 ... 제 <60> biological control - 생물적 방제 미생물 곤충 ... , 화학적 방제에만 의존하지 않고 예방적, 경종 물리 기계적 및 생물적 방제법
      • 파워포인트파일 미생물학 진균 발표 ppt (A+) 17페이지
        특징 생물학적으로 식물과 유사하지만 엽록소가 없어 광합성 작용을 하지 ... 의학적으로 중요한 진균 목 차 진균의 특징과 분류 진균의 생식방법에 ... 따른 분류와 특성 피하감염 진균 전신감염 진균 기회감염 진균 진균의 기본
      • 한글파일 미생물학,진균 연구 보고서 7페이지
        미생물학 기말과제 진균 연구 보고서 1. 분포 진균은 육상생물이고, 극 ... 학자, 생화학자, 생물물리자, 미생물학자들은 진균을 연구에 많이 이용한다 ... 제인 사이클로스포린의 제조 등에 매우 중요하다. 마지막으로 진균은 기초 생물학
      • 한글파일 [미생물]미생물학(바이러스,진균,세균) 8페이지
        , 가금류, 설치류, 야생 동물 *주요 병원성 미생물 - 진균, 세균, 리켓 ... 미생물 요점정리 1.감염원 흡혈곤충(모기)은 한 숙주의 혈액순환을 ... 통해 다른 숙주의 조직으로 미생물을 전파함 사람과 동물의 병원체는 구강과
      • 워드파일 [미생물학]세균 염색, 유전, 분리, 진균 25페이지
        않았을 가능성이다. 특히 두 번째의 가능성은 미생물학 실습의 기초적인 유의 ... 음성 미생물인 coliform 미생물과 장내세균의 검출에 사용되는 감별 ... 사용 안함       ⅲ) pili 항원 : 면역적으로 동일하다. XII
      • 한글파일 미생물간호, 진균 형태와 구조, DNA 바이러스, RNA 바이러스, 병원성 원충 12페이지
        미생물학 목차 1. 진균의 형태와 구조 1)균사 2)효모 2. 균류의 ... 계통과 성매개감염질환 12. 심장혈관계통 감염질환 13. 미생물에 대한 의료 ... 사상균증(cutaneous mycosis) 2) 피하진균증 3) 심부감염
      • 파워포인트파일 전신감염 진균과 기회감염진균 PPT 72페이지
        . 의료 크립토코쿠스 네오포만스에 대해 유용한 백신 예방약제 없어 …. 미생물학 ... species 기회감염 병원성이 없거나 미약한 미생물이 극도로 쇠약한 환자 ... 전신감염 진균과 기회감염 진균 팀원 : 이스데반 안현우 오소현 장혜원
      더보기
      상세하단 배너
      우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서yes24
      다음
      [진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...