식품매개질환 살모넬라균과 보툴리누스 식중독, 식품매개질환 황색포도상구균과 장염비브리오균 식중독, 식품매개질환 캠필로박터균과 가스괴저균 식중독, 식품매개질환 파라티푸스 식중독과 비브리오패혈증 식중독

소개글

식품매개질환 살모넬라균과 보툴리누스 식중독, 식품매개질환 황색포도상구균과 장염비브리오균 식중독, 식품매개질환 캠필로박터균과 가스괴저균 식중독, 식품매개질환 파라티푸스 식중독과 비브리오패혈증 식중독 분석

목차

Ⅰ. 식품매개질환 살모넬라균 식중독
1. 서론 및 역학
2. 임상양상
1) 병원체 및 전파양식
2) 증상 및 징후, 합병증
3. 진단
4. 치료
5. 환자 및 접촉자 관리
6. 예방

Ⅱ. 식품매개질환 보툴리누스 식중독
1. 개념
2. 균의 성상
3. 독소
4. 감염원 및 감염경로
5. 임상증상
6. 예방 및 대책

Ⅲ. 식품매개질환 황색포도상구균 식중독
1. 개념
2. 증상
3. 감염경로
4. 예방법

Ⅳ. 식품매개질환 장염 비브리오균 식중독
1. 감염원
2. 임상증상
3. 예방 및 대책

Ⅴ. 식품매개질환 캠필로박터균 식중독
1. 캠필로박터의 성질
2. 캠필로박터 식중독의 원인 식품 및 오염 경로
3. 캠필로박터 식중독의 증상
4. 캠필로박터 식중독의 예방

Ⅵ. 식품매개질환 가스괴저균 식중독
1. 감염원과 감염원인
2. 임상증상
3. 예방

Ⅶ. 식품매개질환 파라티푸스 식중독
1. 서론 및 역학
2. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
3. 진단 및 치료
4. 환자 및 접촉자 관리
5. 예방

Ⅷ. 식품매개질환 비브리오패혈증 식중독

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 식품매개질환 살모넬라균 식중독
1. 서론 및 역학
살모넬라증(salmonellosis)은 살모넬라 위장염 또는 살모넬라 식중독으로도 불리는 급성 감염성 질환이다. 살모넬라증은 전세계적으로 발생하고 미국의 연간 약 140만 명의 환자가 발생하는 것으로 추정되며 이중 약 3만 명이 확진되어 보고 되는 것으로 생각된다. 미국 질병통제예방센터에 보고된, 원인이 밝혀진 음식물 매개 집단발병례의 42.7%가 살모넬라증이었다. 미국의 Foodborne disease active surveillance network의 active surveillance를 통해 진단된 살모넬라증의 발생률은 10만 명당 16.1명이었다.

2. 임상양상
1) 병원체 및 전파양식
살모넬라속에는 2,000가지가 넘는 혈청형이 있으며 살모넬라 위장염을 일으키는 원인균으로는 S. Enteritidis와 S. Typhimurium이 대표적이다. 보균동물로는 각종 가축, 닭, 야생 동물, 개, 고양이, 기타 파충류나 양서류 등이 있다. 인간도 균을 보유할 수 있지만 장기 보균자는 드물다. 계란 1,000-3,000개당 1개는 노른자에서 S. Enteritidis가 검출되는데 이는 조류의 난소나 난관에 균이 서식하고 있기 때문으로 생각된다. 사람은 균에 오염된 동물성 식품이나 감염동물의 분변에 오염된 음식물, 식수를 먹어서 감염된다. 계란 노른자를 충분히 익히지 않아서 S. Enteritidis 감염을 일으킬 수 있다. 자가제조한 마요네즈나 오염된 야채, 과일이 원인이 될 수도 있다. 증상이 있는 환자 및 무증상 감염자에서 분변-경구 감염도 가능하다. 단일 오염원 폭로로 인한 집단발병에서는 200개체의 균만으로도 위장관염이 유발될 수 있으며, 균의 양이 잠복기와 중증도를 결정한다고 알려져 있다.

2) 증상 및 징후, 합병증
잠복기는 6-72시간, 보통 12-36시간이다. 환자는 급성으로 발열, 복통, 설사, 구역, 구토 등의 위장 증상과 탈수가 발생하고 유아나 고령자에서는 중증으로 진행하기도 한다

참고 자료

김동한(1998), 위생과 식중독, 서울 : 광문각
김중만(2005), 식중독을 간접경험하자, 효일문화사
문범수 외, 식품위생학, 신광출판사
박홍현 외(2002), 공중보건학, 광문각 출판사
이광배(2003), 식품위생관리학, 광문각 출판사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
우세홍 외, 식품위생학, 신광문화사