조주학 - 칵테일 진베이스 레시피

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조주학 - 칵테일 진베이스 레시피

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마티니 martini
드라이 진에 드라이 베르무트를 섞은 후 올리브로 장식한 칵테일. 알코올 도수 : 약 34˚ 베이스 : 진 기법 : 스터 재료 : 드라이 진 1½온스, 드라이 베르무트 ½온스 장식 : 올리브 글라스 : 칵테일 글라스 맛 : 쌉쌀한 맛
진에 베르무트를 섞은 후 올리브로 장식한 무색 투명한 칵테일이다. 냄새는 향긋하지만 강한 쓴맛이 난다. 주로 식전에 마신다. 마티니라는 이름은 베르무트를 생산하는 회사인 이탈리아의 `마티니 앤 로시(Martini & Rossi)`의 이름에서 유래되었다. 진과 베르무트의 배합 비율에 따라 맛이 달라진다. 드라이 진과 드라이 베르무트를 3:1로 배합하는 것을 기본으로 한다. 얼음을 넣어 온더락스로 할 수도 있다. 스위트 마티니는 드라이 진과 스위트 베르무트의 비율을 2:1, 미디엄 마티니는 드라이 진과 드라이 베르무트의 비율을 2:1/2, 드라이 마티니는 드라이 진과 베르무트의 비율을 5:1, 엑스트라 마티니는 7:1로 한다. 만드는 방법은 믹싱글라스에 얼음·진·베르무트를 넣는다. 내용물을 저은 후 잔에 따르고 올리브로 장식한다. 맛을 좋게 하기 위하여 단단하고 물기가 없는 얼음을 사용한다. 또 너무 오래 저어서 얼음이 녹지 않게 해야 한다.
어라운드 더 월드 Around the World
드라이 진에 페퍼민트와 파인애플 주스를 첨가하여 만든 칵테일. 알코올 도수 : 약 30˚ 베이스 : 진 기법 : 셰이크 재료 : 드라이 진 1½온스, 페퍼민트 ⅓온스, 파인애플 주스 ⅓온스 글라스 : 칵테일 글라스 맛 : 상쾌한 맛
`세계일주`라는 의미를 가진 칵테일로, 초록의 시원한 색채가 특징이다. 파인애플주스의 적당한 신맛과 페퍼민트의 상쾌한 맛이 입안을 개운하게 한다. 알코올 도수는 약간 높지만, 아름다운 색과 개운한 맛 때문에 여성들이 많이 찾는다. 민트체리(Minthe Cherry)로 장식을 하여 세련된 느낌을 추가하는 것도 좋다. 셰이커에 드라이 진 1½온스, 페퍼민트 ⅓온스, 파인애플 주스 ⅓온스와 얼음을 넣고 흔든 후 글라스에 따른다.
오렌지 블로섬 Orange Blossom
진에 오렌지 주스와 얼음을 넣어 만든 칵테일. 알코올 도수 : 약 24˚ 베이스 : 진 기법 : 셰이크 재료 : 진 1½온스, 오렌지 주스 1½온스, 설탕시럽 2티스푼 글라스 : 칵테일 글라스 맛 : 약간 쓴맛에 오렌지의 상큼한 향이 남
오렌지 블로섬은 `오렌지의 꽃`이라는 뜻이다. 미국에서 금주법이 실시 되었을 때 밀조된 조악한 진의 냄새를 없애기 위해 오렌지를 첨가한 것이 유래이다. 또, 오렌지는 꽃말이 `순결`이기 때문에 웨딩 드레스에 장식하는 꽃으로 사용되는 경우도 많다. 피로회복을 위한 식전용 술로 애음된다. 셰이커에 진 1½온스, 오렌지 주스 1½온스와 설탕시럽 2티스푼과 얼음을 넣고 흔든 후 글라스에 따른다.

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