항산화제

소개글

식물의 항산화 물질

목차

1. 2차대사산물
(1)정의
(2)종류

2. 항산화제
(1)정의
(2)분류
(3)역할
(4)항산화효소
(5)항산화제의 국내외연구동향
(6)항산화 물질 추출 및 이용방법
(7)내가 생각하는 항산화제 이용방법

3. 참고자료

본문내용

1. 2차대사산물
(1)정의
탄수화물, 단백질, 핵산, 그리고 지질 등은 세포의 기능을 수행하는 데 있어서 없어서는 안 될 필수 화합물이다. 또한, 이들 물질의 합성과 분해 과정에서 나타나는 중간대사물질과 대사의 조절 과정에 관여하는 물질들도 마찬가지로 필수 화합물이라 할 수 있다. 그러나 식물체에는 생존에 필수적이 아닌 화합물들이 많이 있는데 이들을 이차대사 산물, 이차 산물 또는 이차 화합물 이라고 한다. 이차대사산물은 잎이나 줄기에서 만들어 지거나 식물 뿌리에서 분비된다. 과거에는 이러한 이차대사산물이 식물체가 방출하는 쓰레기 정도로 생각했지만, 최근에 들어서는 이차대사산물이 ‘환경인식’ ‘정보교환’ ‘다른 생물체와 교제’에서 가장 중요한 물질인 것으로 밝혀졌다. 지금까지 10만 종 이상의 이차대사 산물이 알려져 있는데,한 가지의 화합물들이 몇 종 또는 몇 관의 식물에만 분포하는 경우가 많다. 이들 물질은 대사적 의미에서는 필수적이 아니지만 식물이 살아가는 데 유익한 기능을 수행한다. 예를 들면, 꽃의 색을 결정하는 플라보노이드 계통의 물질은 곤충에 의한 수분에 있어서 매우 중요하며, 피토알렉신(phytoalexin)등은 병원성 균류의 침입에 대응하는 억제물질이다.
이차대사 산물은 구조와 합성 과정에 따라 크게 알칼로이드(alkaloid), 페놀성 화합물(phenolic compound), 테르펜(terpene), 기타 화합물 등으로 나눌 수 있다.
(2)종류
①알칼로이드
-알칼로이드(alkaloid)는 방향족의 질소화합물로서, 그 구조적 특성은 질소원자를 포함하는 헤테로 고리 구조다. 알칼로이드는 질소원자가 양전하를 띠게 되어 분자는 염기성을 나타내며 일반적으로 수용성이다. 알칼로이드는 헤테로 고리의 구조에 따라 몇 가지 종류로 구분할 수 있다. 알칼로이드 합성의 전구물질은 아미노산으로서 아스파르트산, 리신, 페닐알라닌, 티로신, 트립토판, 오르니틴 등이 주로 이용된다.

참고 자료

1. 손기철 /2004년 07월 15일/ 실내식물이 사람을 살린다/ 중앙생활사
2. 김영곤/2004/항산화제/여문각/P3-136,140-187. 247-285, 298-299,317-320,339-345
3. 권영명외 13명/1999년 8월 30일/ 식물생리학/ p240~251