아시아 유럽 음식문화 비교

소개글

아시아 유럽 음식문화 비교
차이점 분석

목차

1.아시아와 유럽의 음식문화
2.식탁예절의 차이점
3.아시아와 유럽의 음식문화 차이점

본문내용

1.아시아와 유럽의 음식문화
(1) 아시아의 음식문화
아시아 대륙은 광대한 지역을 포함하고 있기 때문에 지리, 기후, 문화, 종교가 매우 다양하다. 따라서 아시아지역의 식문화를 총괄하여 거론하는 것은 불가능하다. 생산되는 농수산물의 종류와 조리법에 직접적인 영향을 주는 기후만 하더라도 적도 바로 아래의 열대 우림의 기후에서부터 극지에 가까운 툰드라에 이르기까지 그 변화의 폭이 매우 넓기 때문이다. 각 지역에 따른 차이점을 일단 접어두고 전통적인 식생활 습관을 기준으로 하여 유럽으로 대표되는 서양의 구별되는 아시아적인 식문화의 공통적이고 일반적인 특징은 예로부터 고기는 주요 음식이 아니며 식물성식품이 주를 이룬다. 지방의 공급원으로 동물성식품은 많이 사용되지 않는다. 고단백질의 해산물이 중요한 위치를 차지한다. 인도를 제외하고 낙농제품도 흔하지 않았다. 곡식이 풍성하며 이중 쌀이 주요 식품이다. 신선하고 섬세한 식품을 기름기 많고 느끼한 음식보다 좋아한다는 것이다. 그러나 오늘날 아시아 국가의 과반수가 저소득층의 영양불량 문제와 더불어 식생활양식의 서구화 경향에 의하여 과잉영양, 동물성지방의 과도한 섭취 등의 문제가 발생하고 있고 이에 따라 만성퇴행성질환의 발병률이 증가하는 문제가 수반되고 있다. 쌀은 아시아의 주된 식량으로 몇몇 나라에서는 조리한 쌀을 칭하는 단어가 곧 `한 끼 식사`를 의미한다. 즉 한국에서는 밥이 그 예이고 일본에서는 고항이 예이다. 현재 아시아 국가들의 연간 1인당 쌀 소비량은 평균 94.5 kg으로 미국인들의 평균치인 5.5 kg에 비하여 월등히 높다고 볼 수 있다. 아시아지역을 지리적인 근접성과 식생활 문화적인 공통점을 기준으로 몇 개의 지역으로 나누어 볼 수 있는데 중국, 한국, 일본을 포함하는 동북아시아지역, 베트남, 타일랜드, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아, 필리핀 등을 포함하는 동남아시아지역, 몽고와 티베트를 포함하는 중앙아시아지역, 인도지역으로 나눌 수 있다.

참고 자료

▶ 음식문화기행 / 원융희 ( 신광출판사 )
▶ 사진으로 보는 가정의례 / 조선일보사
▶ 세계의 식생활 문화 / 구천서 ( 향문사 )