회분분석실험

목차

1. Principle and Purpose
2. Apparatus, Media and Reagents
3. Method
4.Result
5. Discussion

본문내용

이번 실험은 수분함량이 많은 액젖이었다. 액젖같은 경우는 수분이 다량 함유되어 있기 때문에 꼭 전처리를 필요로 한다. 곡류, 두류, 건면 등과 같이 비교적 수분이 적은 것은 전처리가 필요 없으나, 채소, 과일 및 동물성 식품과 같이 수분을 많이 가진 것은 예비 건조시켜서 회화하고, 주스나 술, 우유와 같은 액체 시료는 수욕조에서 증발 건조시킨 다음 회화한다. 회화할 때 어떤 것은 심하게 부풀어오르기 때문에 용기에 비해서 훨씬 적은 양의 시료를 채취하거나, 버너를 약하게 하여 서서히 가열하다가 수분이 어느 정도 증발하고 난 다음에 온도를 높여 회화시키는 것이 좋다. 또 유지류의 시료는 예비 연소를 시켜 회화한다. 이 실험에서 전처리를 위해서 드라이 오븐에서 용기를 완전히 건조 시킨 다음 시료를 취하여 6시간정도 수분을 날려보낸 후 회화로에서 지방을 제거했다. 지방의 제거 시 주의점은 온도를 200℃에서 조금씩 올린다는 것이다. 지방성분을 넣은 회화로에 많은 열을 한꺼번에 가하면 시료가 밖으로 튀는 수가 있기 때문이다. 지방이 연소하는 것은 연기가 나는 것을 육안으로 보면서 온도를 차츰 올린다.