포도품종 (와인 양조에 필요한 국제 인증 포도품종을 중심으로)

소개글

와인의 가장 기본이 되는 포도품종에 대한 자료로서 직접 각종 기업체(대기업포함) 및 동호회강의에서 사용하였던 자료입니다. 프리젠테이션으로 되어있어 바로 현장에서 사용가능합니다. 지금까지 나온 자료중 최고라고 자부합니다.

학교에서 학생들의 리포트제출용이 아닌 현장에서 실제 본인이 사용하고 있는 자료입니다.

전 세계의 수 많은 포도품종중에서도 레드와인 4종류, 화이트와인 3종류가 가장 많이 와인제조에 사용된다. 이를 일컬어 노블세븐 (Noble 7)이라고도 한다.

노블세븐품종을 비롯한 주요한 품종들에 대하여 그 품종에 대한 상세한 사진과 해당 품종으로 만든 와인의 사진 및 설명이 포함되어있다. (레드 14개품종과 화이트 11개품종포함)

제 자료는 가격은 타 자료에 비해 다소 비싸지만, 그 내용의 만족도에서는 항상 최고의 평가를 받아왔습니다.

목차

**** 레드와인
-카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)
-메를로 (Merlot)
-피노누아 (Pinot Noir)
-시라/쉬라즈 (Syrah / Shiraz)
-그레나슈/가르나차 (Grenache / Garnacha)
-카베르네 프랑 (Cabernet Franc)
-쁘띠 베르도 (Petit Verdot)
- 주요 레드와인 생산지역

***화이트와인
-샤르도네 (Chardonnay)
-소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)
-리슬링 (Riesling)
-세미용 (Semilon)
-슈냉 블랑 (Chenin Blanc)
-비오니에 (Viognier)
-게뷔르츠트라미너 (Gewurztraminer)
-주요 화이트와인 생산지역

본문내용

*** 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)

원산지: 프랑스 보르도

포도의특징: 포도의 왕으로 불리며 전세계에서 가장 많이 재배

컬러: 진한 루비 색

아로마:
-검은 과일 캐릭터, 숙성될수록 가죽 향, 삼나무 향 그리고 민트와 피망 같은 스파이시한 식물성 특징도 느껴짐

맛:
-풍부한 탄닌으로 복합적인 구조를 지니고 있으며 오크숙성으로 오랫동안 보관이 가능
-어릴 땐 떫은맛과 질감이 다소 강하지만 숙성이 진행 될수록 부드러워져 고유의 깊은 맛과 질감을 느낄 수 있음

주요생산지: 프랑스(보르도), 이태리, 호주 (쿠나와라, 헌터밸리, 마가렛 리버), 미국 (나파, 소노마), 칠레 (센트럴밸리- 마이포, 라펠), 아르헨티나 (멘도자), 남아공 (스텔렌보슈)

기타: 보르도에서는 메를로 (Merlot)와 블렌딩 되며, 호주에서는 주로 쉬라즈와 많이 블렌딩 함