회분식 열수추출 공정 중 용매와 용질의 비율이 대추(Zizyphus jujuba)의 수용성 당질 추출속도에 미치는 영향
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- 최초 등록일
- 2016.10.11
- 최종 저작일
- 2016.08
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국산업식품공학회
ㆍ수록지정보 : 산업식품공학 / 20권 / 3호
ㆍ저자명 : 함태훈, 장선민, 윤원병
목차
서 론
재료 및 방법
재료
추출 및 분석 방법
물질 전달 모델: 1차 반응 kinetics
물질 전달 모델: 2차 반응 kinetics
추출 수율
통계처리
결과 및 고찰
포화용해도(CaS)에 용매의 양이 미치는 효과
물질전달모델링: 1차 반응 kinetics
물질전달모델링: 2차 반응 kinetics
추출 수율
요 약
References
영어 초록
We developed leaching kinetics models and a convective mass transfer model for water soluble solid in jujube (Zizyphus jujube) fruits with hot water. Hot-water leaching process was conducted at 90°C for 100 min. The ratio of solvent (volume, mL) to solid (mass, g) was set to varied ratios of 1:6, 1:8, 1:10, and 1:12.5. The mass transfer coefficients (k) were determined based on the 1st- and 2nd-order kinetic models. The amount of solvent influenced the extraction rate and yield. A higher extraction rate and a higher yield were obtained from a lower solvent to solute ratio (1:6, 1:8, 1:10) compared to high ratio (1:12.5). This implies that an appropriate amount of solvent (i.e., water) is necessary to conduct the extraction process of jujube fruit.
참고 자료
없음
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