식물성 식품원료의 진위 판별을 위한 종 특이 프라이머의 개발

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국산업식품공학회 ㆍ수록지정보 : 산업식품공학 / 18권 / 4호
ㆍ저자명 : 김규헌, 김용상, 김미라, 이호연, 정유경, 이재황, 장혜숙, 박용춘, 김상엽, 최장덕, 최장덕, 장영미

목차

Abstract
서 론
재료 및 방법
시료 선정
시약 및 시료 구입
유전자 추출
종 특이 프라이머 설계
PCR 반응 및 결과 확인
결과 및 고찰
요 약
감사의 글
References

한국어 초록

본 연구에서는 식품 중 식물성 식품원료의 진위 판별을위하여 분자생물학적 기법을 이용한 판별법을 개발하였다.종 판별을 위한 유전자로 엽록체에 존재하는 matK 유전자와 핵 내에 존재하는 ITS 유전자 부분을 대상으로 하였으며, 가공식품에의 적용을 고려하여 PCR 산물의 크기는200bp 내외가 되도록 종 특이 프라이머(species-specificprimer)를 설계하였다. 대상종으로는 버섯류 6종(팽이버섯,표고버섯, 양송이버섯, 영지버섯, 새송이버섯 및 느타리버섯), 견과류 3종(밤, 잣 및 호두), 과실류 1종(대추), 채소류 6종(알로에, 미나리, 부추, 오이, 고추냉이 및 겨자), 콩류 2종(녹두, 팥) 및 기타 3종(과라나, 흰민들레 및 민들레), 총 21종을 선정하였으며, 종 특이 프라이머를 이용하여 예상되는 PCR 산물의 생성 유무를 확인하였다. PCR분석 결과, 21종의 식물성 식품원료에 대하여 각각 예상된 PCR 산물을 확인하였으며, 프라이머별로 비교종에서비 특이적 PCR 산물(non-specific PCR product)이 생성되지 않음을 확인하였다. 본 연구에서 개발된 종 특이 프라이머는 가열 및 가공된 식품 중 21종의 식물성 식품원료의 진위 판별에 이용될 것이며, 불량식품 근절에 적극 활용될 것으로 기대된다.

영어 초록

In this study, a detection method was developed and optimized using a molecular biological technique to distinguish21 vegetable food raw materials. The genes for the distinction of species in the raw materials were targeted at Inter-nal Transcribed Spacer (ITS) in nucleus and the Maturase K (matK) gene in chloroplasts. The species-specific prim-ers were designed for PCR products around 200 bp for their application to processed products. The amplicon sizefor the following: Winter mushrooms, Shiitakes, Button mushrooms, Lacquer tops, King oyster mushrooms, Oystermushrooms, Chestnuts, Pine nuts, Walnuts, Aloe, Water dropwort, Scallions, Chinese chives, Cucumbers, Horserad-ish, Mustard, Mung beans, Red beans, Guarana, Korean dandelions, and Dandelions were confirmed at 166 bp ~245 bp, respectively. Non-specific PCR products were not detected in similar species by the species-specific primers.The detection method of raw materials developed in this study would be applied to food safety management forthe eradication of adulterated food distribution and protection of consumers’ rights.

참고 자료

없음