Bangah ( Isodon japonicus , Hara ) 잎 추출물의 항산화 효과

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 9권 / 2호
ㆍ저자명 : 안용근, 편재영, 김승겸, 신철승

한국어 초록

식물체로부터 항산화 물질을 개발하기 위하여 방아세포내 페놀화합물과 추출물의 항산화 효과를 조사하였다. 탈지된 방아 추출물로부터 항산화 효과를 검증하기 위해 acetone/methanol 추출물인 유리형 페놀산과 결합형인 불용성 페놀산을 추출, 확인하였다. 각 추출물들을 시판 대두유를 기질로 하여 45℃ 빛이 없는 산화 조건하에서 25일간 산화시키면서 매 5일 간격으로 과산화물가 와 TBA 값을 측정한 결과 추출물을 첨가한 시험구에서는 대조구보다 모두 항산화 효과가 높게 나타났으며 BHT 0.02 ppm 첨가 시료구와 유사한 효과를 나타내었다. 유리형 페놀산과 불용성 페놀산의 항산화 효과를 비교하여 불용성 페놀산의 항산화력이 높게 나타남을 보여주었는데 이것은 방아세포에서는 유리형태보다 결합형으로 페놀화합물이 더 높게 존재한 결과로 입증된다.

영어 초록

To develope antioxidant substances in plant, phenolic compounds in Bangah(lsodon japonicus, Hara) and antioxidative effects of cell extracts were investigated. Defatted samples of Bangah were extracted with acetone/methanol and the extracts were fractionated into the free and bound types of phenolics. The equal amounts of fractions were dissolved in soybean oil and autoxidized at 45℃ for 25 days. Peroxide value and TBA values were determined every 5 days during oxidation. Changes of peroxide and TBA values showed antioxidant effects, which were lower than control during the oxidation periods. The effects of cell extracts were evaluated as high as BHT, 0.02 ppm. The antioxidative effect of insoluble-bound phenolic extract was higher than that of free. The contents of phenolic compounds in insoluble-bound fraction were also higher than free fraction.

참고 자료

없음