(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	12건
공통	1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점) 1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점) 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회... 더보기 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점) 1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점) 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점) ※ 급식 유형 1개별 특징과 최신 이슈나 경향을 모두 작성하시오.(사례 1개별 8점) ※ 급식 유형은 교재 <3장 시설별 급식> 참조하여 자유롭게 선택하시오. ※ 최신 이슈나 경향은 뉴스나 신문 등의 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨 접기

소개글

교과목명: 급식경영학
<과제명>
1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)

2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)

목차

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.
1) 급식 시스템의 정의와 특징
2) 급식시스템의 모형과 구성요소
(1) 시스템 모형의 기본 개념
(2) 급식 시스템의 세부요소

2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)
1) 학교급식 특징
2) 학교급식 최신 이슈: 카페테리아식 학교급식 확대
3) 병원급식 특징
4) 병원급식 최신 이슈: 자율주행 병원 배식차의 상용화

3. 참고문헌

본문내용

1)급식 시스템의 정의와 특징
시스템은 사회과학, 자연과학, 공학 등 다양한 분야에서 적용되는 개념이다. 시스템은 목표를 달성하기 위해 만들어진 하나의 체계다. 우리가 살고 있는 사회와 기업, 학교, 단체 등은 모두 시스템의 구조를 갖추고 있다. 급식 조직체는 급식소 내에 많은 하부 시스템들이 있으며 세부 기능들을 통해서 급식의 목적을 달성하기 위해 상호작용하고 있다. 급식경영 관리자들은 급식 조직체를 하나의 시스템으로 인식하며, 각 부문간 연관성이나 상호작용을 시스템적으로 인식하여 접근하고 있다. 급식경영에 있어서 시스템의 개념을 도입하는 것은 관리자들이 의사결정과 문제해결을 하는데 있어 많은 도움을 준다. 시스템적 개념에서 살펴보면 조직을 일회적으로 운영을 하는 것이 아니라 총체적으로 접근을 하는 것이다.

2)급식시스템의 모형과 구성요소
경영학에서 시스템의 개념이 중요하게 인식되기 시작한 것은 1950년대 말에서 1960년대 초다. 급식경영학에서 시스템을 연구하기 시작한 것은 1960년대 중반이며 가장 널리 알려진 시스템 모형으로는 스피어스(Spears)의 급식 시스템 모형이 있다. 이는 급식 조직을 시스템으로 이해하기 위해서 중요한 개념 중 하나다.

(1)시스템 모형의 기본 개념
기본 시스템 모형은 투입, 변환 과정, 산출이라는 3가지 과정으로 이루어져 있다. 급식소를 포함한 모든 시스템의 활동은 외부 환경을부터 다양한 자원들이 투입되어 이루어지며 내부의 변환 과정을 거쳐 산출물을 만들어낸다.
투입은 시스템을 운영하기 위해서 기본적으로 필요한 인적, 물적 자원을 말한다. 사람, 원료, 자본의 3M과 방법, 기게, 시장을 더해 6M이라고 부르기도 한다. 변환 과정은 투입을 산출물로 만드는 모든 과정과 활동을 말한다. 산출이란 투입을 전환해서 만든 결과물로 이를 통해 시스템의 기능이 달성된다.
확장 시스템 모형에서는 기본 시스템 모형에서 통제, 기록, 피드백의 세 가지 요소가 추가된다. 통제는 시스템의 내적, 외적 통제 요소를 의미한다.

참고 자료

이인희, 경기교육, '카페테리아' 학교급식 확대, 한국유아교육신문, 2022.09.22. http://www.kindernews.net/news/articleView.html?idxno=3589
안대규, 명세CMK "자율주행 병원 배식차 상용화", 한경경제, 2022.03.10 https://www.hankyung.com/economy/article/2022031072891
박연우, 병원 급식관리 업무 효율화를 위한 병원정보시스템 내 전산프로그램 개발, 영남대학교 대학원, 2018
양일선, 차진아, 급식경영학, 교문사, 2002