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본문내용

1. 한식 상차림의 방법으로 틀린 것은?(8강)
(1) 국물이 없는 음식은 멀리 한다.
(2) 간장과 고추장은 가까이에 한다.
(3) 왼쪽부터 밥, 국을 놓는다.
(4) 왼쪽부터 젓가락, 숟가락을 놓는다.
정답: (4)
해설: 왼쪽부터 밥-국-숟가락-젓가락 순서대로 놓는다.

2. 식사 중 예절로 옳지 않은 것은?(8강)
(1) 밥그릇을 들고 먹지 않으며, 자세를 바르게 하고 음식을 입에까지 가져다 먹는다.
(2) 넝쿨진 음식은 젓가락으로 먹되 숟가락을 함께 들지 않는다.
(3) 음식을 집을 때 양념이 테이블에 떨어지지 않도록 살짝 털어서 옮긴다.
(4) 소리를 내거나 입안이 다른 사람에게 보이지 않도록 한다.
정답: (3)
해설: 이유는 음식을 집을 때는 양념을 털어서 먹지 않도록 해야 한다.

3. 뷔페에서 음식을 담는 예절로 옳지 않은 것은?(8강)
(1) 찬요리와 더운 요리, 디저트 순서로 한 손에는 한 개의 접시만을 이용한다.
(2) 음식을 합하는 것을 금지한다.
(3) 음식은 조금씩 담아 남기지 않도록 하며, 혼잡함을 막기 위해 먹을 양을 계산하여 여러 접시 가져온다.
(4) 음식을 씹으러 다음 접시에 담으러 가지 않는다.
정답: (3)
해설: 음식 접시는 테이블에 두 접시를 두는 것이 적당하다.

4. 세계 3대 커피와 그 특징으로 옳지 않은 것은?(9강)
(1) 케냐-AA: 묵직한 바디감으로 대중적이다.
(2) 자메이카-블루마운틴: 산미와 초콜릿 향이 풍부하고 조화롭다.
(3) 예멘-모카: 특유의 초콜릿 향이 있고 부드러운 꽃향기가 있다.
(4) 하와이-코나: 부드러우면서 톡 쏘는 산미가 있다.
정답: (1)
해설: 3대 커피는 자메이카(블루마운틴), 예멘(모카), 하와이(코나)이다.

5. 로스팅 단계에서 색이 어두운 순서로 나열된 것은?(9강)
(1) 라이팅-하이-시티-미디엄
(2) 프렌치-이탈리안-시티-시나몬
(3) 풀시티-이탈리안-미디엄-라이트
(4) 이탈리안-시티-하이-시나몬

참고 자료

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