1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라

목차

1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라.
1) 쌀의 영양가 및 영양 요소별 기능
2) 쌀의 기능성 및 기능성 성분
(1) 쌀의 기능성
(2) 쌀의 기능성 성분
3) 기능성 품종 및 주요 특성

2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼 품종을 10개 이상 기재하라.
1) 벼 무논표면뿌림재배법

본문내용

1) 쌀의 영양가 및 영양 요소별 기능

수분함량 15.5%인 현미 및 백미 100 g은 각각 351 kcal, 356 kcal의 에너지를 내며, 그림1과 같이 다양한 영양성분이 포함되어 있으며 세부 구성성분은 표 1, 단백질 분해 산물인 아미노산의 상세 종류는 표 2에 나타나있다.

각 영양성분 별 기능은 다음과 같다.
(1) 당질 : 당질 성분 중 80%가 다당류인 녹말로 포도당으로 분해되어 100 g단 356 kcal의 에너지를 공급하며, 두뇌활동의 에너지원.
(2) 섬유소 : 장내의 산성을 유지하여 유해물질들의 번식을 억제, 장벽에서의 포도당흡수 촉진 등과 같은 장운동 및 기능을 증진.
(3) 수분 : 체내 영양소 공급 및 노폐물 제거, 체액의 산성도 및 체온 조절 등의 향상성 유지, 세포, 조직, 혈액, 지방, 골격, 근육 등의 신체 조직 구성.
(4) 단백질 : 아미노산으로 분해되어 효소대사의 화학반응을 촉매, 세포형태를 유지하는 세포골격 구성, 세포 신호, 면역반응, 세포부착, 막을 통한 능동수송, 세포주기에 관여.
(5) 지질 : 세포막 인지질 구성, 에너지 저장 및 신체기능 조절, 체온 유지.
(6) 무기질
- 인 : 핵산과 ATP 아데노신 삼인산 (Adenosine triphosphate): 근육 수축, 신경세포에서 흥분의 전도, 물질 합성 등 살아있는 세포에서 다양한 생명 활동을 수행하기 위해 에너지를 공급하는 유기 화합물.
의 구성선분, 사람의 뼈대를 유지
- 칼슘 : 신경과 금육의 정상적인 기능을 위해 필요
- 칼리 : 신경기능과 세포의 삼투압 균형을 유지
- 나트륨 : 세포의 삼투압 균형을 유지
- 철 : 세포호흡에서 전자운반체의 요소이며 적혈구의 산소 운반단백질인 헤모글로빈의 구성성분

참고 자료

박순직 외, 『식용작물학Ⅰ』, 한국방송통신대학교출판부(2010).
최혜미 외, 『21세기 영양학』, 교문사(2006).
오한진, “물과건강”, Journal of the Electric World: Monthly Magazine(2014).
위키백과, “물질대사”, https://ko.wikipedia.org/wiki/물질대사
USDA Food Composition databases, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
농사로, “쌀의 품질과 기능성 및 이용”, http://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psv/psvr/psvre/curationDtl.mo?menuId=PS03352&srchCurationNo=1143&totalSearchYn=Y
경향신문, “쌀의 미래”, http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?art_id=*************05
쌀 생산비 절감을 위한 직파재배기술, 농촌진흥청 (1995).
주간농사정보 제4호(2008)