방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의

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"방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식
1) 한국 – 김치
2) 중국 – 베이징요리 ‘베이징 덕’
3) 일본 – 스시(생선초밥)
4) 태국 – 똠얌꿍
5) 인도 – 카레
6) 터키 – 케밥
7) 프랑스 – 포도주
8) 이탈리아 – 파스타
9) 영국 – 로스트비프(roast beaf)
10) 독일 – 맥주
11) 스페인 – 파에야(paella)
12) 러시아 – 보드카
13) 체코 – 스비츠코바
14) 헝가리 – 구야시(gulyas)
15) 미국 – 샌드위치(햄버거)
16) 캐나다 – 훈제 연어(smoked salmon)
17) 브라질 – 슈라스코
18) 멕시코 – 토르티야(tortilla)
19) 호주 – 미트 파이(meat pie)
20) 뉴질랜드 – 항이(hangi)
21) 아프리카 – 푸푸(fufu)

Ⅱ. 동영상 강의 <∼강을 마치며>의 핵심 주제와 자신의 견해
1. 1강 – 젓가락 삼국지
2. 2강 – 쌀 그리고 밥
3. 3강 – 다문화 수용력
4. 4강 – 편의점 천국
5. 5강 – Kitchen of the world
6. 6강 – Ethnic food
7. 7강 – 세계 3대 미식
8. 8강 – 소스의 비밀
9. 9강 – Slow food
10. 10강 – 맛의 원조
11. 11강 – 전쟁과 음식
12. 12강 – 햄버거와 기업의 가치
13. 13강 - 중남미의 맛?
14. 14강 –남태평양의 맛
15. 15강 – 아프리카 soul

본문내용

Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식
1) 한국 – 김치
김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효과정에서 생겨난 유산균의 독특한 산미와 고추의 매운맛이 식욕을 돋우고 소화 작용도 돕는다. 주요 재료와 담그는 방법, 먹는 시기 등에 따라 실로 다양한 종류의 김치가 있다.
김치를 한국의 대표하는 음식으로 선정한 것은 먼저 단순하게 생각하면 처음 우리나라에서 만들어졌고, 비록 지금은 중국산 김치 유입으로 종주국의 자부심이 흔들리고 있지만 각 지역과 재료별로 다양한 김치가 있음에 틀림없고, 한겨울에도 싱싱한 채소를 먹을 수 있도록 고안해냈던 우리 선조들의 김치 저장과 보존방법을 그 어떤 나라도 따라 올 수 없다고 생각한다.

2) 중국 – 베이징요리 ‘베이징 덕’
베이징 덕은 집오리를 구운 요리로 베이징 카오야라고 하며 먹는 방법이나 독특한 맛으로 인해 국제적으로 높이 평가되고 있다. 이 요리는 부화한지 50일이 지난 오리를 사용하여 살코기의 육질을 부드럽게 만든다.

< 중 략 >

Ⅱ. 동영상 강의 <∼강을 마치며>의 핵심 주제와 자신의 견해
1. 1강 – 젓가락 삼국지
1) 핵심 주제 : 젓가락으로 각 나라의 음식문화를 알 수 있다.
한국의 금속제품 젓가락은 반찬을 공유하는 문화로 김치를 찢고, 깻잎절임을 한 장씩 떼는 등의 섬세함과 정확성이 요구된 젓가락의 형태이다. 중국은 원형식탁에 앉아 식사를 하면서 음식이 멀고, 기름진 덩어리 음식이기 때문에 젓가락이 길고, 끝이 뭉툭하다. 일본은 생선의 가시를 바르거나 한입에 먹기 좋은 음식을 먹어 젓가락의 끝이 뾰족하고 작다. 이렇듯 젓가락만 보아도 각 나라의 음식문화를 알 수 있다.
2) 자신의 견해 : 무심코 지나쳤던 각 나라의 젓가락이었는데 각 나라의 음식문화를 공부하면서 젓가락이 음식문화에 따라 특징을 가졌다는 점이 신기했다.

참고 자료

https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3570056&cid=58840&categoryId=58856 (김치)
[네이버 지식백과] 중국의 4대 요리 (중국에서 보물찾기, 2004., 곰돌이 co., 강경효)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2805422&cid=42807&categoryId=55604
(호주의 음식)
https://blog.naver.com/wearetable/221588966638
(1등급 한우 보다 비싼 쌀)
https://blog.naver.com/503house/221399989337
(한국 요리의 특징)
https://blog.naver.com/aflo2017/221406011225
(한식의 세계화 전략)
http://news.heraldcorp.com/view.php?ud=20180801000125