울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

소개글

2023년도 1학기 수강했습니다.
전공이 경영학이라, 생짜배기로 하느라고 고생 좀 했지만..이 정리본 덕에 성적은 A 받았습니다.
과제가 없는 과목이라 시험을 얼마나 잘 치냐에 따라 성적이 확 갈립니다.
저는 27페이지에 달하는 이 정리본을 만들기 위해 교재 1~6장을 전부 읽으며 중요한 부분을 모두 타이핑했습니다. 이 정리본만 봐도 최소 A는 확보하실 겁니다. 시험 문제가 굉장히 지엽적으로 나오나, 이 정리본에 없는 문제는 하나도 없었습니다.

목차

I. 1장. 식생활과 건강
1. 만성 질환과 영양
2. 건강한 식생활
3. 영양 표시제
4. 영양소 밀도

II. 2장. 탄수화물, 지방, 단백질
1. 탄수화물_ 탄소의 수화물
2. 지방
3. 단백질

III. 3장. 비타민, 무기질, 물
1. 비타민
2. 무기질
3. 물

IV. 식이섬유

V. Phytochemical과 항산화 영양소

VI. 건강기능식품과 식품첨가물

본문내용

*탄수화물의 체내 기능
ㄱ. 에너지 생성
: 섭취한 대부분의 탄수화물은 포도당으로 전환-> 대사에 이용됨
: 4칼로리/1그람 에너지 공급함.(일일 섭취 에너지량의 60~70%)
: 신체의 적혈구, 뇌세포, 신경세포의 주 에너지원이 포도당이다.
: 근육 등 다른 세포도 식사 후에는 포도당을 사용하여 에너지를 얻음
ㄴ. 체단백질 보호작용
: 적정량의 탄수화물 섭취는 몸에 있는 체단백질을 보호함, 탄수화물 섭취가 부족하면 단백질로부터 포도당을 합성함. 특히 굶으면 체단백질이 급격히 손실된다.
ㄷ. 지방의 불완전 산화 방지
: 체내 지방질이 산화되어 에너지를 낼 때도 탄수화물이 꼭 필요함
: 탄수화물 섭취가 부족하면, 지방 분해시 완전히 산화되지 못하고 케톤체가 만들어짐-> 이것이 혈액, 조직에 다량 축적되면 케톤증이 생김
: 케톤증 방지를 위해서는 하루 50~100그램의 탄수화물 섭취가 필요함(밥 1.5공기 정도)
: 케톤증은 당뇨병이나 황제 다이어트(고단백 고지방 저당질)하는 경우에 생김. 부작용은 숨 쉴 때마다 아세톤 냄새가 남, 소변량이 많아져 탈수되기 쉬움, 식욕 감퇴, 메스꺼움, 두통, 피로감, 치료하지 않을 경우 뇌에 치명적 손상 입을 수 있음.-> 특히 소아나 임신부 주의해야 함

ㄹ. 음식에 단맛과 향미 제공
: 탄수화물은 독특한 단맛과 향미가 있음->식품의 맛과 수용도를 높임
: 설탕이나 꿀 등의 천연 당류 외에도 여러 대체 감미료가 사용됨, 이 중 인공적으로 합성된 것으로 열량이 없는 감미료들은 당뇨, 비만 등의 식사요법에 이용되고 있음
: 벌꿀에는 클로스트리듐 보툴리눔이란 미생물 포자가 있어 소화 장애를 일으킬 수 있음. 어른은 위산이 강하여 이 미생물이 번식하지 못하나, 어린이는 건강에 해를 입을 수 있음.

*탄수화물과 건강
ㄱ. 당뇨병
: 고혈당, 당뇨가 나타나는 만성 대사질환
: 췌장에서 분비되는 혈당조절 호르몬인 인슐린의 분비 감소되었거나, 작용에 문제가 생겼을 때 나타남

참고 자료

없음