음식과 세계문화 중간고사 기말고사 기출모음

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본문내용

1. 인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은?
(1) 마살라 X
(2) 느억맘 – 베트남
(3) 삼발 – 인도네시아
(4) 반짱 – 베트남

2. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?
(1)홍차 (2) 백차X (3) 황차 (4) 흑차 (5) 청차 (6) 녹차

3. 터키 음식문화의 특징으로 옳은 것은?
(1) 육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달하였다.X
(2) 쇠고기는 법에 따라 금지하고 있다. -> 술 / 돼지고기 금지
(3) 조리법에 있어서도 찜 조리법이 발달하였다. -> 구워먹는 조리법
(4) 유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날에도 말고기를 즐겨 먹는다. -> 이슬람 땜시 중단

4. 일본음식의 감칠맛을 위해 사용하는 다시의 주재료로 다시마와 함께 이용되는 것은?
(1) 북어
(2) 디포리
(3) 오징어
(4) 가츠오부시X

5. 네안데르탈인에 대한 설명으로 옳지 않는 것은?
(1) 식량부족 시 인육도 섭취하였다.
(2) 훌륭한 사냥기술을 가지고 있었다.
(3) 원시적 요리법을 개발하여 사용하였다.
(4) 식사의 70%가 양고기였다.X (베이징원인 : 식사의 70%를 사슴고기로)

6. 조선시대 궁중의 식생활과 관련 없는 문헌은 ?
(1) 조선왕조실록
(2) 경국대전
(3) 식목도감X
(4) 진작의궤 중간

7. 잔치나 특별한 날 함께 먹을 수 있도록 차려내는 상차림은?
1) 교자상
2) 반상 – 밥이 주식
3) 장국상 – 국수나 만두가 주식
4) 죽상 – 죽이 주식
5) 다과상 – 차, 간단 다과모임
6) 주안상 – 술안주

8. 다음중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1) 이집트 맥주 하크(Haq)는 나일강 유역의 붉은 보리로 만들♘다
2) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되♘다.
3) 맥주 제조는 특별한 빵 제조방법에서 개발되♘다.
4) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.X (호프는 중세 말기에 이르러 사용)

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