음식과세계문화 중간고사 자료157문제

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본문내용

1. 인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은?
1) 마살라 2) 삼발 3) 반짱 4) 느덕망
2. 불을 이용한 요리법을 최초로 사용한 인류는?
1. 오스트랄로피테쿠스(Australopithecus) 2. 베이징원인(peking man)
3. 네안데르탈인(Neanderthals) 4. 크로마뇽인(Cromagnon)
3. 이슬람교의 성전인 코란에 나타난 금기 식품이 아닌 것은?
1) 야수에게 물려 죽은 것 3) 알라 이외의 것에 바친 것
2) 목 졸려 죽은 고기 4) 모슬렘들이 죽인 고기
4. 이탈리아 대표적인 음식이 아닌 것은?
1) lasagna 3) mole 2) pasta 4) risotto
5. 중국의 식사예절로 옳지 않은 것은? (4)
1) 먹을 때 소리를 내지 않는다. 2) 숟가락은 반드시 탕을 먹을 때만 사용한다. 3) 숟가락을 사용한 후에는 반드시 엎어놓는다. 4) 젓가락을 사용할 때 밥그릇을 들고 먹지 않는다.
6. 소금, 채소즙, 이스트추출물들을 혼합한 건강식품으로 호주에서 개발된 크림타입의
스프레드는?
1) lamington cake 3) paviova
2) vegemite 4) damper
7. 중국의 식생활에 관한 설명 중 맞지 않는 것은?
1) 먹는 순서는 탕류->요리->주식의 순서이다. 요리 → 주식 → 탕류 (순서로)
2) 중국 식사는 육류, 생선류, 채소류, 탕류 등을 기본으로 하고 있다. 3) 아침보다는 점신과 저녁에 풍부한 식사를 했다. 4) 요리방법으로는 불이나 물을 사용하여 익혀먹는 숙식이 기본이다. 요리는 전체 → 주요리 → 후식
8. 일본의 대표음식인 스시에 대한 설명으로 옳은 것은?
1) 생선을 밥 사이에 넣고 무거운 돌을 이용해 압축시켜 만든 것을 니가리즈시라고
한다. 2) 스시는 교토나 오사카 중심의 관동 지방에서 유행한 음식이다. 3) 관동지방에서는 오시즈시 형태가 더 유명하다. 4) 16세기 후반 쌀의 보급과 함께 부식이 아닌 주식으로 변하였다.

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