제주대 계절학기 호텔경영론 요약

소개글

"제주대 계절학기 호텔경영론 요약 & 족보"에 대한 내용입니다.

목차

1. 1장. 호텔의 역사와 환경
2. 2장 호텔기업의 특성과 서비스
3. 3장. 호텔의 분류 및 경영형태
4. 4장.호텔의 경영조직 및 인적자원관리
5. 5장.객실관리
6. 6장 식음료 관리
7. 7장 8주차 식음료원가 및 주방관리
8. 8장.호텔 회계 관리
9. 제9장 호텔 마케팅관리
10. 10장 11주차 호텔시설, 설비 및 안전관리
11. 11장 정보기술과 호텔정보시스템
12. 12장 호텔 경영전략 및 전망

본문내용

과정개요
- 호텔의 기원, 호텔 발전사, 분류, 호텔경영이론을 통해 호텔경영의 전반적인 사항과 발전방향 확인

과정주제
- 호텔의 역사 및 호텔기업의 분류와 경영형태
- 호텔을 경영하기 위한 경영기법
- 호텔 경영전략 및 전망
- 호텔리어

과정목표
- 호텔의 역사 및 호텔기업의 분류와 경영형태를 알 수 있다.
- 호텔을 경영하기 위한 경영기법
- 호텔 경영전략 및 전망
- 호텔리어의 선구자적 특징을 알 수 있다.

호텔경영론 개관
호텔의 역할은 무엇이며 어떤 방향으로 경영하는 것이 효과적일 것인가, 어떤 우수 인재를 뽑을 것인가, 경쟁이 심화된 가운되 어떻게 경영전략, 마케팅을 수립할 것인가,

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1장. 호텔의 역사와 환경
1) 호텔의 어원 및 기원
♦호스페스(Hospes)
-손님 , 나그네
♦호스피탈리스(hospitalis)
- 손님을 융숭하게 대접하다
- 어의 환대(hospitality), 프랑스의 Hospitalite로 변형됨
♦호스피탈레(hospitale)
- 순례자 또는 나그네를 위한 숙소
- 고대 중세의 프랑스어로 hostel이 되어 그대로 근대의 영어로 사용되게 됨
-‘여행자의 숙박과 휴식의 장소(a place of shelter and rest for travelers)'의 의미가 오늘날의 숙박시설인 호텔로 발전하였으며, 또 다른 의미인 ’간호 및 치료시설‘이 오늘날의 병원으로 발전함
♦호스텔
- 유스호스텔이 ‘청소년을 위한 저렴한 숙박시설’로 이용됨
- ①숙박시설 ②숙소 ③기숙사 ④대저택
♦호텔
- 숙박시설의 의미로 ‘여인숙(Inn)보다 고급화 되고,
- 현대화된 숙박시설‘을 가리킴
2) 호텔의 발전과정의 시대적 구분
- 인의시대 - 숙박시설 형성
- 그랜드호텔시대(현대호텔개념형성-유럽중심),
- 커뮤셜호텔(사용호텔-미국중심)시대 모던호텔시대,
- 우주로의 새로운 개념의 호텔 예상

참고 자료

없음