간호와 영양 탄수화물 개념정리

소개글

"간호와 영양 탄수화물 개념정리"에 대한 내용입니다.

탄수화물에 대한 개념을 정리한 자료입니다!!
시험치기 전 학습위한 목적으로 정히란 자료입니다~~

목차

없음

본문내용

Chapter 01. 탄수화물
1. 주로 열량을 제공하는 영양소
2. 탄소, 수소, 산소로 구성.
3. 탄소의 수화물, 당질
4. 식물 내 → 포도당, 과당, 전분, 섬유소 등
5. 동물 → 글리코겐 형태

- 탄수화물의 분류
단순 당
1. 단당류
a. 한 개의 당 분자 포함
b. 소화를 거치지 않고 그대로 흡수
c. 포도당, 과당, 갈락토스
2. 이당류
a. 두 개의 당 분자 포함
b. 흡수되기 전 단당류로 분해
c. 자당, 맥아당, 유당(수크로스, 말토오즈, 락토오즈)

복합당
1. 단순당의 결합
2. 다당류 : 전분, 글리코겐, 섬유소
a. 수백개~수천개 포도당 분자의 결합
b. 복합 탄수화물
c. 전분
ㄱ. 식물 내에서
ㄴ. 대표식물 : 감자
ㄷ. 주요 에너지 공급원
d. 글리코겐
ㄱ. 동물성 형태의 전분
ㄴ. 간에 저장 -> 정상 혈당 유지
ㄷ. 글리코겐 분해 -> 혈류로 포도당(글루코스) 방출
e. 섬유소
ㄱ. 물 흡수 -> 대변 부풀림, 부드럽게 -> 대장 통과, 대변 활동 도움
ㄴ. 가용성 섬유소 : 대장에서 박테리아에 의해 발효

- 탄수화물의 급원
1. 곡류, 전분류
a. 겨, 내배유, 씨눈으로 구성
b. 통곡물 섭취가 좋음
c. 고구마, 감자 등의 전분류 -> 에너지 공급 탄수화물 급원 식품
2. 과일
a. 모든 열량 : 과당과 포도당에서 비롯
b. 과당 : 가장 기본 형태로 흡수
3. 유제품
a. 탄수화물로부터 나온다.
b. 유당 형태(갈락토즈 + 포도당)로 제공
4. 첨가당
빈 칼로리 : 영양가 없음, 칼로리만 제공

- 신체의 탄수화물 이용 (소화와 흡수)
1. 저작활동 : 입안에서 소화, but, 시간짧고, 효과가 적다.
2. 위 → 위산
3. 탄수화물의 소화와 흡수는 대부분 소장에서 일어남
4. 췌장의 아밀라아제 ⇒ 다당류를 포도당과 맥아당으로 분해
5. 장관세포 표면의 이당류 소화효소(말토오즈, 수크라스, 락토오즈)는 맥아당, 자당, 유당을 분해하여
단당류로 만듬
6. 흡수⇒ 혈류를 타고 ⇒ 간으로 이동
7. 1~4시간 내에 소화

참고 자료

간호와 영양, 현문사, 제 8판