조주기능사 필기 대비 요약집_스스로 빈칸 채우며 공부가능빈부분 누락이나 오류아님.

소개글

본 자료는 조주기능사 필기시험을 준비하는 학생들이 스스로 타이틀에 대한 자신이 필기를 정리함에 도움이 되고자 작성한 것 입니다. 저또한 이걸로 정리하여 80점대로 합격하였습니다. 제가 공부하려고 학원강사님이 강조해주신 부분을 타이핑 5시간을 하였습니다. 빈부분 채우시면서 공부하시면 무조건 합격가능합니다! 저도 이걸로 정리하고 단 2일만에 합격하였어요.
정보전달이 목적이라기 보단, 학생들이 직접 빈칸을 채워나감으로서 학습효과를 볼 수 있도록 유도한 것이기 때문에 그것에 의의가 있습니다. 따라서 빈부분이 있다고 하더라도 누락이나 오류가 아닙니다.

목차

PART 1 양주학개론
1. 음료론
2. 양조주
3. 증류주
4. 혼성주
5. 민속주
6. 칵테일
7. 비 알코올성 음료

PART 2 주장관리개론
1. 주장관리
2. 술과 건강

PART 3 기초영어
1. 조주명
2. 유용한 표현들

본문내용

1. 음료론
-음료란, 사람이 마실 수 있는 액체를 통틀어 이르는 말이다.
-크게 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분되는데,
-알코올성 음료(술)은 양조주, 증류주, 혼성주이다.
-비 알코올성 음료는 청량음료, 영양음료 기호음료 이다.

<중 략>

-양조주(Fermented Liquor)는 단발효주(과실원료)와 복발효주(곡류원료)로 나뉘는데, 복발효주는 다시 단행 복발효주(서양)과 병행 복발효주(우리나라/일본)으로 나뉜다. 대표적으로 병행복발효주에는 사케와 청주.
-단발효주 당이 있으나, 복발효주느느 전분을 당화(전분분해효소)해서 당으로 만들어야한다.
-증류주(Distilled Liquor)는 양조주를 증류한 것인데, 맥주를 증류하면 위스키, 와인을 증류하면 브랜디가 된다.

2. 양조주
- 양조주(발효주)는 효모가 당을 먹고 알코올, 물, 이산화탄소를 배출하는 발효작용에 의해 만들어진 술이다.
- 양조주는 단발효주(과실):와인,사과주 / 복발효주(곡류): 맥주,청주,막걸리,사케 /풀케,카바로 분류된다.
- 양조주는 알코올 도수가 20%이하로 낮다.

① 와인 -와인의 어원: 라틴어의 “비넘” 으로 포도나무로부터 만들 술
-프랑스 뱅(Vin), 이탈리아 비노(Vino), 독일 바인(Wein), 미국&영국 와인(Wine) 포르투갈 비뉴(Vinho)
-와인은 과실주, 인간이 만든 최초의 술, 도수: 9-13도 내외
-좋은 와인을 생산하기 위한 3요소: 포도품종, 토양, 기후
-와인의 분류
▷색에 따른 분류 : 레드와인, 화이트 와인, 로제 와인
▷알코올 첨가 유무: 강화 와인(드라이셰리, 포트와인, 베르무트) / 비강화 와인
▷탄산가스 유무: -스파클링 와인(발포성와인, 샴페인_프랑스 샹파뉴)
-스틸 와인(탄산가스 없는 와인)
*샴페인은 동 페리뇽에 의해 만들어졌으며, 대표 포도품종은 샤르도네, 피노누아, 피노 뫼니에 등이다.

참고 자료

없음