세종대 관능품질평가 중간고사 정리

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▶ LOHAS = Lifestyles Of Health And Sustainability
다음세대 건강, 친환경, 보호, 재생가능, 지속가능한 제품
가격이 20%비싸더라도 구매의향이 있다.
주로 수명↑ 친환경多
▶ 시장대응 ⇒ Green marketing → Corporate Environmentalism
기업 → 사회기여도↑ → CSR(Coporate Social Responsibility
ETA(미국환경보호재단) / EMS(환경경영시스템) / IFT(Institute Food Technologisits)
▶ 관능검사 : 오감으로 측정되는 식품특성을 측정, 분석 → 사람이 기구가 되어 측정
오감 : 시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 → 모두 중요
미각 : 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛(Umami)
▶ Taste map → 논란이 많다.
→ by taste buds

참고 자료

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