[축산농가 작업환경][축산물 등급제도][축산물 위생관리][축산가공산업][축산가공산업 전망]축산농가의 작업환경, 축산물의 등급제도, 축산물의 위생관리, 국내 축산가공산업의 현황, 축산가공산업의 전망 분석

소개글

축산농가의 작업환경, 축산물의 등급제도, 축산물의 위생관리, 국내 축산가공산업의 현황, 축산가공산업의 전망에 관한 분석

목차

Ⅰ. 개요
1. 축산농가의 작업환경
2. 축산인의 자격요건
3. 축산인의 현황

Ⅱ. 축산물의 등급제도
1. 개념
2. 필요성
3. 소도체의 등급기준
1) 육량등급(肉量等級)
2) 육질등급(肉質等級)
3) 등외등급(等外等級)
4. 돼지 도체 등급 기준
1) 등급기준
2) 돼지도체 등급기준의 적용조건

Ⅲ. 축산물의 위생관리

Ⅳ. 국내 축산가공산업의 현황
1. 한육우
1) 사육두수 : 완만한 감소세가 전망됨
2) 가격
2. 젖소
3. 돼지
1) 사육두수 : 약간 증가한 후 현상유지 예상
2) 이유
3) 가격전망
4. 육계
1) 사육마리수 : 감소세를 보인 후 소폭 증가 예상
2) 가격
5. 산란계
1) 사육마리수 : 완만한 증가세 예상
2) 가격

Ⅴ. 축산가공산업의 전망
1. 한육우
2. 양돈
3. 양계

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

1. 축산농가의 작업환경

축산인의 작업장이라 할 수 있는 축사는 대부분 도시외곽 혹은 농촌에 위치한다. 자동화로 기계가 대치하는 작업도 있지만 가축의 건강상태점검을 포함해 많은 부분이 축산인 손을 필요로 한다. 그러므로 외부로부터의 질병유입을 차단하기 위해, 특히 돼지의 경우 축사출입시 철저한 소독이 필요하며 가운 및 마스크, 장갑을 착용한다. 젖소는 하루 2번 착유를 하며 가축의 건강에 이상이 생겼을 때나 분만시에는 밤새 간호한다. 또한 축사에는 냉난방시설이 잘 갖추어져 있지 않기 때문에 추운 겨울과 한여름에는 작업에 어려움이 있다. 축산인은 축사를 치우고 사다리를 타고 건초더미에 오르내리고 건초더미를 나른다. 소, 돼지를 기르는 축사의 경우 작업장내가 시끄러우며 가축배설물의 불쾌한 냄새가 나는 환경에서 작업할 수 있어야 한다.

2. 축산인의 자격요건

현재 축산농가에 종사하기 위한 특별한 자격·학력 요건은 없다. 오히려 숙련된 경험이 중요하며 특히 사양기술에 따라 육질을 비롯해 젖소의 우유생산량, 닭의 계란생산량이 결정되므로 꾸준한 자기개발이 필요하다고 할 수 있다. 또한 경영기술을 익히는 것도 중요하며 선진외국사례를 익히고 물가시세를 파악하는 능력도 갖추어야 한다. 목장, 양돈장, 양계장 등에 직접 취업하여 숙련축산인의 지도하에 관련 지식 및 기술을 습득하여 업무를 수행할 수 있고 농업계 고등학교 또는 대학의 축산 및 농업관련학과에서 전문지식을 습득한 후 종사할 수도 있는데 현재 축산인의 약 10%내외가 대학졸업자이다. 현재 가축의 사육·번식·관리와 관련된 자격증으로는 축산기능사 자격증이 있는데 실제 가축을 생산하는데 필수요건은 아니다. 축산인은 늘 동물과 함께 생활하므로 동물을 좋아하는 성격이면 좋다. 가족농이 아니라 축산농가에 고용되어 종사하는 경우 규모가 큰 기업형 작업장에서는 숙련이 되고 감독적 능력을 갖추면 종사자들을 지휘·감독하는 직위로 승진이 가능하고 필요한 관리능력과 자본을 구비하면 직접 경영할 수도 있다.

참고 자료

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개정된 육류도체 등겁제 소개 / 사단법인 한국종축개량협회, 1993
맹원재 외 13명 / 축산학개론 식육의 성상, 선진문화사, 1995
박구부 외 6명 / 식육생산과 가공의 과학, 선진문화사
박형기·오홍록·하정욱·강종옥·이근택·진구복 / 식육․육제품의 과학과 기술, 선진문화사
정선부 / 주요국의 육류등급제도, 농촌진흥청축산기술연구소
축산식품 유통품질학 / 선진문화사