음식물 쓰레기의 발생 및 처리현황과 음식물 쓰레기의 발생 예방에 관한 연구(단체급식관리)

소개글

서론에서는 음식물쓰레기의 개념과 음식물쓰레기의 증가원인에 대해서 작성하였고, 본론에서는 음식물쓰레기의 발생현황 및 음식물쓰레기의 처리방안에 대한 문제점과 개선방안을 작성하였고, 결론에서는 위의 내용들을 정리하여 개인의견을 작성하였습니다. 지역단위의 통계자료를 통하여 상세하고 구체적으로 작성하였습니다.

목차

Ⅰ 문제제기
1. 음식물쓰레기의 개관
2. 음식물 쓰레기의 증가원인

Ⅱ 음식물쓰레기의 발생현황에 관한 연구
1. 음식물쓰레기의 특징
2. 음식물 쓰레기 발생현황
3. 지역별 음식물쓰레기 발생현황
4. 성상별 음식물쓰레기 발생현황

Ⅲ 음식물쓰레기의 처리방안 연구
1. 음식물 쓰레기 처리방법
　(1) 매립
　(2) 소각
　(3) 자원화
　(4) 소멸화 처리방식
2. 음식물 쓰레기의 재활용 현황
3. 환경부의 『음식물 쓰레기 자원화 기본 계획』

Ⅳ 음식물쓰레기 처리방안의 문제점과 개선방안 연구
1. 폐기물 처리장과 지역 이기주의
2. 정부의 음식물쓰레기 처리 대책
3. 생활에서의 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 방법

Ⅴ. 맺음말

본문내용

Ⅱ 음식물쓰레기의 발생현황에 관한 연구
1. 음식물쓰레기의 특징
배출된 음식물쓰레기를 성상별로 분석하면, 채소류가 전체 발생량의 53.1%에 해당하는 8,005톤/일이 배출되어 음식물쓰레기의 절반이상을 차지하는 것이 특징이며, 다음으로 어육류가 2,804톤/일, 곡류가 2,216톤/일, 과일류 2,50톤/일 순이었다. 이러한 음식물쓰레기는 여름으로 접어들면서 현저한 증가를 보인다는 보고도 있는데 이는 계절별로 선호하는 과일 및 음식이 다르며 외부온도 상승으로 인한 유통과정 중의 식품 폐기량 증가 때문으로 사료된다.
국내 음식물쓰레기의 특징으로는 다음과 같이 수분, 이물질, 부패, 염분, 계절적 편차 등의 문제들이 있다. 음식물쓰레기의 특징 중 가장 두드러진 특징을 든다면 수분이 많다는 점이다. 대략 80∼85% 정도가 평균치이며, 기계적으로 물을 분리하는데도 한계가 있는 것으로 알려져 있다. 따라서 보관이 어렵고 물이 많기 때문에 이용할 수 있는 성분이 상대적으로 적어 일반곡물사료와 비교하면 약4배 정도 사료가치가 떨어진다. 또한 퇴비화, 사료화 할 경우 감소되는 수분으로 인해 생산수율을 낮추는 주요한 요인이다.
두번째로는 이물질을 들수 있다. 다세대에서 수거하는 경우 불가피하게 발생되는 이물질로서 비닐, 병마개, 수세미, 고무장갑, 일반쓰레기 등이 함께 섞여 있는데, 비록 그 비율은 작다하더라도 재활용 처리되는 데는 장애요인이 된다. 이들을 분리해 내기위해 최소한의 수작업, 기계적 분리등을 거쳐야 하는데 비용이 발생되고, 재활용 퇴비나 사료의 품질저하의 요인이 된다.
세번째로 음식물쓰레기가 갖고 있는 주요한 특징중의 하나는 부패되어 있을 경우가 대부분이라는 것이다. 상한 음식물이 섞여 들어올 개연성이 있으므로 신속 처리하여야 하고 때로는 열처리 등을 거쳐 살균작업을 거쳐야 하는 경우도 많다. 특히 여름철에는 부패속도가 높으므로 이에 대한 대책이 있어야 한다.

참고 자료

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2. 『단체급식관리』 / 현기순·이애랑·홍성야·임양순, 수학사, 2001년
3. 『최신 단체급식관리』 / 김혜영, 효일, 2001년
4. 『새시대 단체급식』 / 문정원·김소희·강현주·김 일, 효일, 2002년
5. 『음식물쓰레기 재활용 방안에 관한 연구』/ 이정임, 경기개발연구원, 2002년
6. 『좋은 식단을 통한 음식물쓰레기 감소와 우리의 자세』 / 계승희, 환경부 ,2004년
7. 『음식물쓰레기의 발생현황과 문제점 및 시민운동과 연계한 감량책 연구』 / 김용찬,
2001년
8. 『대도시쓰레기 현황과 개선방향에 관한 연구』 / 영남대환경대학원, 이상락, 2006년
9. 『음식물 쓰레기 퇴비화시설, 대한환경공학회지』 / 이수환·강동규등, 2006년
10. 『음식물쓰레기 자원화정책에 관한 연구, 서울시립대학 도시행정대학원』 / 이유택, 2005년

11. 한국산업,기술정보센터 홈페이지(http://www.ecozone.co.kr/)
경기도 보건환경연구원 홈페이지(http://www.kihe.re.kr/)
환경부 홈페이지(http://www.me.go.kr)