[항산화]추출 조건에 따른 진달래 화분의 항산화 효과

소개글

진달래(Rhododendron mucronulatum Turcz.)는 한방에서 영산홍이라하며 해수, 기관지염, 감기로 인한 두통에 효과가 있고 이뇨작용이 있어 약재로 사용된다. 건강에 대한 소비자들의 관심과 합성 항산화제의 독성에 대한 법적 규제가 점점 강해지면서 천연 항산화제 소재에 대한 검색이 필요한 실정이다. 본 연구에서는 진달래 화분을 용매 종류, 용매비, 추출온도, 시간 및 추출횟수를 다르게 추출하여 페놀성 화합물과 DPPH에 의한 전자공여능에 미치는 영향을 조사하였다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.재료 및 방법
1.실험재료
1)진달래
2.실험방법
1)일반 성분 분석
2)진달래 화분의 추출 조건별 실험
3. 분석 방법
1) 일반성분 분석
2) 총 페놀성 화합물 함량 측정
3) DPPH에 의한 전자공여능 측정

Ⅲ.결과 및 고찰
1. 일반성분
2. 용매에 따른 영향
3. 용매비에 따른 영향
4. 온도에 따른 영향
5. 추출시간에 따른 영향
6. 추출횟수에 따른 영향

Ⅳ.요약

Ⅴ.참고문헌

본문내용

최근 기능성 식품의 개념이 도입되면서 식품 산업에서 합성 항산화제의 첨가는 매우 효과적이었음에도 불구하고 건강에 대한 소비자들의 관심과 합성 항산화제의 독성에 대한 법적 규제가 점점 강해지면서 천연 항산화제의 상업적 이용에 대한 연구가 보다 활발히 이루어지고 있다. 따라서 본 연구의 목적은 이른 봄에 화전을 만들어 먹거나 진달래술(두견주)을 담그고 해수, 기관지염, 감기로 인한 두통에 효과가 있고 이뇨 작용이 있는 진달래화분의 기능성 연구의 일환으로 페놀성 화합물의 추출방법과 DPPH에 의한 전자공여능에 의한 항산화활성등을 용매의 종류와 용매비, 추출온도, 시간, 추출횟수에 따른 추출조건별 진달래 화분 추출액의 이화학적 특성에 미치는 영향을 연구하였다. 추출 용매에 따른 페놀성 화합물과 DPPH에 의한 전자공여능은 물보다 80%에탄올이 우수하였으며 용매비에 따른 페놀성 화합물의 추출물은10배, DPPH에 의한 전자공여능은 20배의 용매비가 좋은 결과를 나타내었다. 온도에 따른 페놀성 화합물의 추출물은 45℃에서의 추출물이 347.60 mg%로 높게 나왔으며, DPPH에 의한 전자공여능은 실온에서의 추출물이 67.93%로 높은 결과를 나타내었다.

참고 자료

없음