[호텔관광경영] Bennigans와 TGIF의 영업 특성 비교 분석

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Bennigans와 TGIF의 영업 특성 비교 분석한 레포트입니다.

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국민 소득의 증가, 여가 시간의 확대 등으로 사회, 경제 분위기가 안정되고 사람들의 입맛이 고급화, 서구화되면서 해외 유명 프랜차이즈(franchise)가 우리나라 외식시장을 깊숙이 파고 들었다. 여기서는 프랜차이즈(franchise) 업체 중 대표적인 패밀리 레스토랑인 Bennigans와 TGIF가 제공하는 다양한 유형의 특성을 비교 분석 하고자 한다.
두 레스토랑의 특성을 비교 분석 하기 전에 패밀리 레스토랑의 간단한 공통점을 보고자 한다. 첫번째로 음식이 새롭고, 다양한 메뉴와 이국적 분위기의 신선함을 들 수 있다. 두 번째로는 좋은 서비스, 주차가능, 선호 음식 취식가능의 편리함을 들 수 있고, 마지막으로는 만남의 장소, 가족단위의 외식 장소, 서구적 구성인 세련됨을 들 수 있다.
Bennigans와 TGIF는 미국의 외식업체로서 거의 비슷한 메뉴 아이템(menu item)을 가지고 있으며 메뉴가격(menu price)도 거의 비슷한 수준이지만 타 외식업체와 비하면 높은 가격대를 이루고 있다

베니건스는 타 업체와의 연계를 통해 수시로 이벤트 행사를 마련하고, 인터넷 홈페이지를 통해 고객에게 정보를 제공하고, 멤버쉽 카드의 제공으로 회원 관리를 하는 등의 마케팅 전략을 꾸준히 실행하고 있다. 이 중, 지속적으로 시행되면서 베니건스만의 독특한 서비스로 자리잡은 마케팅 전략은 다음과 같다.
① 타임 크런치 런치 (Time Crunch Lunch)
이 프로그램은 바쁜 직장인과 점심 시간대 고객을 좀 더 많이 확보하기 위한 방안으로 기획된 점심 프로그램이다. 일종의 카운트다운 게임 형식으로, 평일 오전 11시부터 오후 3시까지 주문한 음식이 15분 안에 나오지 않으면 무료로 점심을 제공하는 것이다.

그럼 TGIF의 마케팅 전략인 ‘고객환희 서비스’를 살펴보자.
1.서비스 보증(No charge for the meal with poor service) - 음식 맛에 대해 만족 하지 않으면 바로 교환하여 다시 만들거나 음식값을 받지 않을 정도로 자신할만한 서비스를 제공하겠다는 의지이다.

참고 자료

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