[영양] 청국장의 어원 및 성분과 효능

소개글

현대인과 영양...수업들으시는 분들...
참고 하세요!!!

목차

1.서론
생활속의 청국장

2.본론
청국장의 기원(어원)
청국장의 제법
청국장의 효능
낫또와 청국장
청국장의 성분에 대해서

3.맺음말

본문내용

1.서론
생활 속의 청국장
겨울이 되면 항상 생각나고 맛이 그리워지는 음식. 바로 청국장이다.
한동안 집안을 쿼쿼한 냄새로 가득 채우더니 드디어 식탁위에 본연의 모습을 드러냈다. 하지만 불행하게도 우리 가족은 모두 청국장을 좋아한다(특히, 아버지). 봄. 여름. 가을. 겨울 내내 청국장이 준비 되어 있고 아침 일찍 나가게 되는 날이면 외출복을 냄새로부터 철저히 경계시켜 놓아야 한다. 몇일전부터 누나는 청국장을 가루로 만들어 요쿠르트나 우유에 타 먹기 시작했다. 엄마가 TV에서 다이어트에 뛔어난 효과가 있다는 것을 보시고 특별히 만들어 주신 것이다.
우리의 전통 음식이며 우리의 외출을 가끔 꺼리게 만들었던 청국장의 비밀이 조금씩 세상에 알려지면서 이제는 건강을 위한 음식, 또는 기능성 음식으로 탄생하게 된 것이다.

2.본론
청국장의 기원(어원)
1715년 홍만선의 `산림경제'에 `전국장'이란 이름으로 처음 등장하는 청국장은 김치와 함께 우리 민족 고유의 발효식품 중 하나이다. 오랜 세월 그 구수한 맛과는 달리 독특한 냄새 때문에 그동안 우리 식탁에서 적잖이 평가 절하돼 왔지만, 최근 연구 보고 된 300년을 이어온 건강효과와 냄새 없는 청국장의 등장으로 이제는 단연 21세기 으뜸 건강식품으로 자리매김하고 있다. 청국장은 지역에 따라 이름이 매우 다양한데 충청도에서는 `퉁퉁장', 평안도에서는 `떼장', 함경도에서는 `썩장', 경상도에서는 `담북장'이라 불린다.

참고 자료

http://www.sportsseoul.com/news/life/living/041106/20041106119127094000.ht
http://www.gwangnam.co.kr/view.htm?Key_code=4&Sub_code=85&Key_name=%EB%AC%B8%ED%99%94&Sub_name=%EC%97%AC%EC%84%B1&No=94797
http://blog.naver.com/hgwang.do?Redirect=Log&logNo
=120007287837
http://blog.naver.com/point2226.do?Redirect=Log&logNo=40001813149
http://kr.dir.yahoo.com/Society_and_Culture/Food_and_Drink/Types_of_Foods/Fermented/