[식품과학] 하이트 공장 견학

소개글

고려대학교 식품과학부 김경환입니다.
하이트 강원공장 견학 후, 제출한 레포트입니다. 하이트 맥주의 제조공정 및 기타 제품에 관한 설명 등에 관해 적었습니다. 많은 도움 되시기 바랍니다.

목차

1. 하이트 맥주
2. 하이트 생산공장
2.1 강원 공장
2.2 마산 공장
2.3 전주 공장
3. 생산공정
3.1 맥아제조
3.2 맥아사이로
3.3 드라이밀
3.4 담금
3.5 맥즙여과조
3.6 자비/호프 투입
3.7 침전/냉각
3.8 발효
3.9 저장/숙성
3.10 여과
3.11 Sorting/세병/EBI 공정
3.12 주주공정/FBI 공정
3.13 상표기/파렛타이저/출하기
4. 특수 제조 공법
4.1 HITE 에 사용된 기술
4.2 Exfeel 에 사용된 기술
4.3 라이브 生 by HITE 에 사용된 기술
4.4 보배 20 에 사용된 기술
4.5 퓨리스 샘물
4.6 3단계 리듬공법
5. 맺음말
6. 참고자료

본문내용

국내 최대 맥주 생산업체인 하이트 강원공장을 다녀왔다. 회사측에서 홍보에 많은 관심을 가지고 투자를 하고 있었다는 것을 알 수 있었다. 상당히 위생적인 공장내부와 생산공정은 제품에 대한 신뢰도를 주기에 충분했다. 맥주 시음장에서 생산팀 팀장이신 고려대학교 선배님으로부터 여러가지 설명을 들었으나, 짧은 견학의 특성상 실제적인 생산현장을 가까이서 구체적으로 관찰할 수 없었다는 점이 아쉽다. 이번 방문을 기회를 통해 개인적으로 맥주 생산 공정과 제조원리에 대한 지식을 어느 정도 습득하게 되었다. 앞으로 이 분야에 대한 좀 더 자세하고도 구체적인 공부를 하고 싶은 바람을 가지며 글을 마친다.

참고 자료

-한국경제 1997 4월 28일자 기사 참조
-www.hite.com 하이트 본사 홈페이지
-http://kr18.piahost.net/%7Eksshin/BAD/project
-송재철, 최신 식품 가공 저장학, 효일문화사, 1998
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