KCU 술문화의 이해 9주차~끝

목차

1. 9주차 칵테일의 기초이해
2. 10주차 칵테일도구와 글라스
3. 11주차 소주와 맥주
4. 12주차 포도주와 과실주
5. 13주차 폭탄주와 과실주
6. 14주차 대학생의 술 문화

본문내용

칵테일이란?
칵테일이란
- 여러 가지의 양주, 과즙과 향미 등을 혼합하여 얻은 음료 즉, 재료를 서로 섞어 만드는 음료라는 뜻
- 넓은 의미 : 혼합음료의 모두를 믹스 드링크(Mixed drinks)
- 좁은 의미 : 혼합의 과정에서 세이커(Shaker)나 믹싱 글라스(Mixing glass)를 사용하여 칵테일 글라스에 넣어 마시는 것을 말함
칵테일은 누구나 발명할 수 있으며, 누구나 칵테일을 만들어 낼 수 있음
일반인들도 얽매이지 않고 간단한 처방으로 환상의 칵테일을 창조하여 생활의 분위기를 바꿀 수 있음
평범한 아이디어와 센스에 의하여 수많은 명작 칵테일이 태어났다고 해도 과언이 아님
칵테일의 종류는 5,000여종도 넘을 것이나 일반적으로 상용되고 있는 표준 처방만 해도 500종에 이름
기호에 따라 맛과 향기를 달리하여 즐길 수 있고 여러 재료와 독특한 아이디어로 다양한 술을 만들 수 있기 때문에 예술의 조화, 양주의 교향악이라고 표현
권위자인 미국의 데이비드 멤버라는 다음을 강조
- 식용증진과 동시에 마음을 자극하여 분위기를 창출하므로 솜씨 있는 칵테일이 가장 멋있는 음료. 긴장된 신경을 풀고 근육을 부드럽게 하며, 피로한 눈에는 다이아몬드 같은 빛, 혀에는 미끈한 움직임을 주고 우정을 두텁게 함. 너무 강하거나 싱거워서는 그 효과를 얻을 수가 없음
- 뛰어나게 맛이 없으면 가치가 없으므로 혀의 맛, 샤프함이 바람직하고 너무 달거나 강한 향기와 쓴 것은 실격
- 칵테일은 얼음이나 찬 것으로 잘 냉각되어 있어야 함
- 손의 체온이 전해지는 것을 염려하여 일부러 다리가 긴 칵테일 글라스를 사용

칵테일의 목적
미각적
- 알코올의 쓴맛을 완화시키고 단맛과 신맛을 잘 조화시켜 각자 입맛에 맞도록 맛있게 만드는 것이 그 목적
시각적
- 맛을 중요시하면서도 색깔을 아름답게 하고 여러 가지 과일을 사용하여 장식을 함으로써 먹고 싶은 욕구를 느낄 수 있도록 하는 것이 그 목적
저알코올
- 너무 알코올 도수가 높은 술을 많이 마시게 되면 건강을 잃게 되므로 여러 가지 부재료를 섞어 도수를 낮게 하여 마시도록 하는 것이 그 목적

참고 자료

없음