학생식당개선안[대기행렬]

목차

1. 대기 행렬 분석 방법

2. 현 일생 상황 분석
1). 대기 장소 대안
2). 대기 규칙
3). 서비스 설비 배열
4). 구역별 대기 시간

3. 현 일생의 동선 연구

4. 식권 판매대 개선안

5, 배식구 개선안

6, 퇴식구 개선안

본문내용

퇴식구는 다른 지역 보다 가장 대기 시간이 긴 지역이다. 그 이유는 잔반처리과 정이 너무 좁은 구역에 집중되어 있어서 그 지역에 들어서지 않으면 아무 것도 할 수 없기 때문에 대기 시간이 기어지는 것으로 나타났다. 점 더 자세히 말하자면 1m 공간에서 수저넣기, 잔반 버리기, 빈 접시 놓기, 쓰레기 버리기,4가지 동작을 앞으로 나아감 없이 그 자리에서 하기 때문에 뒤의 대기 자들은 아무 행동 없이 기다려야 한다. 그래서 퇴식구의 길이를 늘리고 구간별로 수저 놓기, 잔반 버리기, 빈 접시 놓기, 쓰레기 버리기를 차별화 하면 일렬로 앞으로 나아가면서 동작들을 차례로 할 수 있고 고객은 실제 시간도 덜 소요 되고 심리적으로는 계속 동작을 행하고 있기 때문에 자신이 기다리고 있다는 생각을 하지 않게 된다. 그리고 현 상태에서는 대기 행렬이 길어지는 시간에는 종업원이 접시와 쟁반을 받아 주므로써 퇴식 시간을 단축 했는데 구간별로 만들면 별도로 종업원도 필요없게 된다.

참고 자료

없음