선척도 평점법 을통한 감자 칩 비교

소개글

대학교 과제 레포트

목차

i. 목적
ii. 재료및방법
iii. 결과및고찰

본문내용

목적
평점법은 주어진 척도를 사용하여 특성의 강도에 대해 각 검사물에 따라 점수로 나타내는 방법으로, 여러 검사물의 특정 성질이 어떤 양상으로 다른지를 조사하려고 할 때 사용한다.
척도의 종류에는 구획척도와 비구획척도가 있으며 구획척도로는 보통 1~9점의 항목척도가 사용되고 비구획척도로는 15cm의 선척도가 사용된다.

재료및방법
1.실험재료
(오리온)포카칩 오지리널, (농심)칩포테토, (해태)허니버터칩 ,쟁반, 물
2.실험방법
검사원 : 관능검사 분야에 경험이 있는 식품생명과학과 학생을 패널요원으로 구성하였다.
시료의 준비 및 제시,절차 : 감자칩 시료들을 한접시에 담고 검사물에 대한 편견을 없애기 위하여 세 자리 숫자를 표기하였고, 시료는 랜덤하게 제시하였다.
또한 검사 전에 입안을 헹굴 수 있도록 물을 함께 제공하였다.
평점법 검사는 관능검사실에서 패널들이 함께 실시 하였고 패널요원들은 세 가지의 시료들을 순서대로 맛보면서 각 시료의 단단함 정도를 선척도를 사용하여 평가하였다.

참고 자료

없음