생물학 실험 4주차

목차

1. Introduction
2. Materials & Methods
3. Results
4. Discussion
5. Homework
6. Reference

본문내용

Introduction
생명체가 탄수화물을 사용하여 에너지를 얻는 과정은 크게 해당과정, 세포 호흡, 발효로 나뉜다. 이번 실험에서 주로 효모를 이용한 발효를 다루므로 여기서는 주로 발효에 대해서 알아보고자 한다. 발효의 정의는 ‘미생물이 효소를 이용하여 유기물을 분해시키는 과정’이다. 발효가 다른 물질대사 과정과 다른 점은 산소가 매우 희박하거나, 없는 장소에서 일어난다는 점이다. 또한 다른 에너지를 얻는 다른 물질대사 과정에서는 유기물이 매우 작은 단위의 무기물로 분해되는 반면에 발효 과정에서는 또 다른 유기물인 발효 산물이 생성되고 따라서 생성되는 에너지의 양도 비교적 소량이다. 대표적인 발효의 과정인 알코올 발효의 반응식은 다음과 같다.

<중 략>

C6H12O6 → 2CH3CH2OH ＋ 2CO2 이다. 따라서 이 반응에서 파이펫 눈금이 변하는 이유는 반응이 진행되면서 생성된 이산화탄소로 인해 파이펫 내부의 공기 부피가 증가하여 액체를 밀어내기 때문이다. 반응이 활발히 일어날수록 짧은 시간 동안 눈금의 변화가 크게 나타난다. (표 1)은 전체 실험의 결과를 정리한 것이다. 여기서 우리는 시간, 온도, 탄수화물의 종류라는 세 가지 요인에 따른 파이펫 눈금의 변화를 알 수 있다. (표 1)과 다른 도표를 통해 결과를 분석할 때 주의해야 할 것이 있다. 표의 수치가 크거나 막대 그래프의 막대 길이가 긴 것이 발효 효율이 높다는 뜻이 아니라는 것이다. 발효 효율은 수치의 변화량, 즉 막대 그래프의 길이의 변화량으로 알 수 있다. 막대 그래프에서는 막대의 맨 아래쪽 가운데 점들을 연결하여 그 선의 기울기의 변화량이 발효 효율을 나타낸다고 볼 수 있다.

참고 자료

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