일본의 식문화에 대한 이해

목차

1. 지리에 따른 자연적 특징
2. 지역별 음식의 특징
3. 역사와 음식 문화의 변천사
4. 일본의 그릇
5. 식사 예절
6. 술자리 예절
7. 조리방법에 따른 일본 음식
8. 명절음식

본문내용

<지리적 특징>
환태평양화산대, 즉 세계에서 화산활동과 지각변동이 가장 잘 일어나는 곳
태평양 북서부의 4개의 큰섬(홋카이도[北海道], 혼슈[本州] , 시코쿠[四國], 규슈[九州]) 과 섬은 총 6852개
일본의 남북간의 길이는 2800KM
전 국토의 71%가 산지 평야는 13%이며, 특히 산지는 경사가 급하고 험하다
일본은 4면이 바다로 둘러쌓인 도국[島國]

<중 략>

스시- 초밥생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린(조미료로 쓰는 달콤한 쌀술)으로 맛있게 조미한 대중적인 일본음식이다. 초밥은 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와 계란·야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.
스노모노- 초무침스노모노는 초무침이라 할 수 있는데, 어패류나 야채를 소금에 절였다가 설탕·식초·간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리이다. 식사 도중 입안을 산뜻하게 하거나 입가심을 위한 것으로 서양 요리의 샐러드와 비슷한 반찬이다

참고 자료

없음