소르빈산 칼륨(시장조사와 숨어있는 합성첨가물들)

소개글

소르빈산 칼륨을 주 로 하여 여러가지 첨가물들에 대해 조사한 자료입니다.

발표용 PPT로서 대본은 추려내시고

현장조사에는 5가지 식품들을 홈플러스에서 조사했습니다. 찾아보시면 합성첨가물들을 찾을 수 있을 것이고 발표하시는 분이라면 포카리 스웨트에도 합성첨가물이 들어있다는 것을 중점 포인트로 설명해주시면 좋을듯합니다.(포카리 스웨트 같은 경우는 나쁜성분이 있다고 생각하지 않기 때문입니다.)

목차

1. 식품 첨가물이란?
2. 소르빈산 칼륨이란?
3. 함유된 식품들
4. 소르빈산 칼륨은 미생물 번식을 억제!
5. 식품첨가물 간단 제거 법
6. 현장조사
7. 과제를 한 후…

본문내용

소르빈산 칼륨은 가공식품의 보존료, 즉 방부제로 사용되는 물질입니다.
주로 고기류의 가공식품에 많이 쓰이며, 음식의 보존 기간을 늘이기 위하여 모든 가공식품에 거의 예외 없이 사용되는 식품첨가물 중의 하나입니다.
소르빈산칼륨의 1일 허용섭취량(ADI)은 0.0~25.0mg/kg입니다.
백색 또는 담황색의 결정성 분말로서 냄새가 없거나 약간 냄새가 있다.

● 이 소르빈산 칼륨의 문제점은 육류의 단백질과 결합 하여 발암물질을 만들어내며, 발색제의 일종인 아질산염과 반응하게 되면 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈, 피부 점막을 자극하는 등의 부작용이 있게 됩니다.

참고 자료

없음