통조림의 역사와 제조과정 및 장점에 대한 고찰 리포트

소개글

통조림의 역사와 제조과정 및 장점에 대한 고찰 리포트 입니다.

목차

1. 통조림의 역사
2. 통조림 제조과정
3. 통조림식품의 장점
4. 한국의 특이한 통조림
5. 세계의 특이한 통조림

본문내용

1. 통조림의 역사

1804년 니콜라 아페르(Nicolas Apert)라는 프랑스인이 ‘병 속에 가열한 음식을 넣고 코르크로 막은 다음, 양초로 밀봉함으로써 만들어진 것이 최초의 ’통조림‘이다. 1795년 파리근교에서 주석 깡통 음식점의 주방장이었던 아버지에게 자란 니콜라 아페르는 1804년 케익판매 점원직을 그만두고 진공포장 공장을 설립하게 되었다. 마침 그 시기는 나폴레옹이 유럽전쟁 중 장기보관이 가능한 전투식량으로 인해 고민에 빠졌을 때였다. 나폴레옹은 장기보관이 가능한 ’식품보존법‘을 현상공모 하였고, 이때 니콜라 아페르가 응모한 ’병조림법‘이 당선되어 1만 2000프랑의 상금을 받았다. 니콜라 아페르가 응모한 ‘병조림법’의 제조과정은 이렇다.

<중 략>

골뱅이는 쫀득쫀득한 식감은 물론, 열량도 그리 높지 않아서 술안주로는 남녀노소 가리지 않고 인기가 높은 메뉴 중 하나이다. 게다가 골뱅이는 고단백 저지방의 음식이고 다이어트 시에 부족하기 쉬운 단백질 보충에 좋은데다, 골뱅이의 단백질이 피부 노화를 방지하는 히스친 점액을 함유해 피부 노화 예방에도 탁월한 효능이 있다.

참고 자료

없음