숯 및 고기접착제 (PPT)

목차

1. 숯의 유래
2. 숯의 종류 및 생산과정
3. 불량 숯의 문제점
4. 식용접착제의 종류
5. 식용접착제 사용의 문제점
6. 고기접착제 사용제품의 구별법
7. 가짜 삼겹살 제조법
8. 해결방안 모색

본문내용

숯의 유래
인간이 불을 발견하고 그것을 이용한 때부터 사용
신라시대 이후로 추정 (약 2,600년 전부터)
온돌 및 땔감의 사용으로 인한 숯의 출현
다림질, 취사 및 난방용으로 사용

숯의 종류 및 생산과정
1) 번개탄 : 목탄 분말에 건초류, 알코올, 전분, 아교 등을 혼합시켜 제조한 후 바닥에 일정량 의 질산칼륨을 발라서 제조
2) 활성탄 : 목재, 갈탄, 이탄 등을 활성화제인 염화 아연이나 인산과 같은 약품으로 처리하 여 건조시키거나 증기로 활성화시켜 제조
3) 검탄 : 목재 등을 약 600˚C로 가열한 후 황토 흙으로 불구멍을 막아 가마안의 공기를 차단시켜 약 2주 동안 천천히 식혀 제조
4) 백탄 : 백탄가마 속에서 저온으로 서서히 열분해 를 진행하였다가 나중에는 1,000˚C 내외로 올려 열분해를 진행시킨 후, 하얗게 달아 오른 숯을 가마 밖에서 소분을 얹어 불을 꺼서 하얗게 제조

참고 자료

없음