실험 10.3 Vitamin C 분석 - 예비보고서

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실험절차
Vitamin C 정제
뷰렛에 0.01M KIO3용액을 채운다. 250mg짜리 Vitamin C 정제를 반으로 잘라서 무게를 재어서 250ml 삼각플라스크에 넣고 증류수 50ml를 가한다. 조심스럽게 젓개로 정제를 잘게 부순 다음, 수분 동안 저어 Vitamin C를 완전히 녹인다. Ascorbic acid 는 물에 쉽게 녹으므로 물위에 떠 있는 것은 아마도 ascorbic acid가 아닐 것이다. 플라스크에 KI 1g 을 넣는다. 플라스크를 흔들어서 KI를 완전히 녹인 다음에 1M HCl 5ml와 0.5% 전분용액 2-3ml를 가한 후 플라스크를 흔들어 완전히 혼합시킨다.
이제 ascorbic acid 용액을 0.01M KIO3 용액으로 적정하게 된다. 적정하기 전에 뷰렛의 눈금을 읽어 기록한다. KIO3를 가하면서 플라스크를 흔들어 주면 색이 없어지게 된다. 20초 이상 플라스크를 흔들어도 암청색이 유지되면 종말점에 도달한 것이다. 이때의 뷰렛의 눈금을 기록한다. 동일한 방법으로 두 번 더 실험한다.

<중 략>

비타민 C는① 식품첨가물의 형태② 보충제의 형태③ 식품의 형태로 섭취할 수 있다.
식품첨가물로써 비타민 C는 주로 햄, 소시지, 음료 등의 산화를 방지하기 위하여 사용되는데, 대부분 이성체(erythorbic acid, isoascorbic acid)의 형태로 사용된다. 비타민 C의 이성체는 유독하지 않은 안전한 물질로 비타민 C 활성을 나타내기도 하나, 비타민 C에 비하여 활성도가 낮고 매우 빠르게 대사되므로 이들의 섭취로 인한 비타민 C의 기능은 기대하기 어렵다.
식이보충제는 최근 우리나라에서도 복용이 증가되고 있다. 식이보충제는 부족한 영양소를 쉽게 보충할 수 있는 수단이 되지만 여러 가지 영양소를 균형있게 섭취할 수는 없어 영양소 불균형 문제를 야기할 수 있는 단점이 있다.

참고 자료

없음