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목차

1-1. 국내의 외식문화
1-2. 아웃백을 선정한 이유
1-3 패밀리 레스토랑의 정의

2-1. 아웃백 소개
2-2. 매출액분석, 업계종사원수
2-3. 주 고객층 (STP분석)
2-4. SWOT분석
2-5. 4P분석

3. 아웃백 서비스 소개 및 현황

4. 타 경쟁사 분석
4-1. 베니건스
4-2. T.G.I.Fridays

5-1. 한계점
5-2. 결론 및 제언
5-3. 향후전망

6. 참고문헌

본문내용

1-1. 국내의 외식문화
외식산업이라는 말이 사용된 것은 1980년대에 접어들면서 외식업이 사회적이나 경제적으로 비중이 증대하면서부터이다. 21세기를 맞이하면서 세계는 경제, 사회, 문화 등 모든 분야에 걸쳐 엄청난 변화를 거듭하고 있는데, 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화가 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되면서 외식산업에도 큰 영향을 끼쳤다. 우리나라 외식산업이 성장기를 걸쳐 선진국형 구조를 갖추는 단계에 접어들고 있는 시점에서 여러 가지 의미를 주고 있다. 외식산업이란 가정 외에서의 식사와 이에 수반되는 서비스를 제공하는 업종을 총칭하는 것으로 운영방식 및 시스템 측면에서 보면 식품 또는 원·부자재를 중앙공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고 셀프서비스 등의 도입으로 운영의 간소화를 기하며, 메뉴의 통일, 대규모의 체인 전개 등을 특징으로 하는 식품 서비스산업을 의미한다. 이에는 패밀리 레스토랑, 패스트푸드, 일반식당 등이 포함되며, 보다 넓은 개념으로는 회사나 학교 등의 단체급식업소, 도시락 제조업체 등을 포함시키기도 한다. 외식산업은 단순히 음식을 만들어 소비자에게 제공하는 산업일 뿐만 아니라 그 외에도 인적서비스나 분위기, 식사와 관련된 모든 편익과 관계된 상품을 판매하는 복합적인 산업이라 볼 수 있다. 외식산업의 특성을 크게 인적서비스의 의존도가 높은 노동집약성, 시간적 제약성, 낮은 자재원가, 식자재의 부패 용이성, 이비의존성 등이라 할 수 있는데, 이 외에도 외식산업은 고객의 기호가 강하게 영향을 미치는 산업이므로 고객지향적 관점에서 운영방침을 설정하는 것이 중요하다고 하겠다.

1-2. 아웃백을 선정한 이유
국내에는 많은 외식 레스토랑이 있다. 대표적인 예로는 베니건스, 티지아이, 마르쉐, 빕스, 시즐러, 코코스, 아웃백 등이 있다. 그중에 우리가 아웃백을 선정한 이유는 요즘 젋은 사람들은 누구와 밖에서 밥을 먹거나 가족들과 외식하게 되면 패밀리 레스토랑을 우선 생각하고 찾게 된다. 그 만큼 이제 우리 주위에서 패밀리 레스토랑을 찾는 것은 어렵지 않으며, 아웃백은 작년포춘지가 선정한 푸드 서비스 부분에서 고객만족도 1위의 레스토랑을 뽑혔으며, 패밀리 레스토랑에 대한 서비스 만족도 조사에서 음식 맛, 가격만족도, 접객서비스, 서비스 신속성, 위생만족도, 시설 편리성, 스테이크메뉴 다양성 부분에서 1위를 차지하기도 했다.

참고 자료

〔서비스품질지수〕아웃백 스테이크하우스, 대기고객에 요리제공 / 매일경제 2004. 8. 23
변함없는 서비스, 진화하는 메뉴 ... 기분 좋은 아웃백 외식 / 중앙일보 2009. 9. 7
아웃백 스테이크 하우스 한국인 입맛 맞춘 메뉴 성공비결 / 한경닷컴 2007. 3. 7
美베니건스 파산신청…국내 패밀리레스토랑은 / 한국경제 2008. 7. 30
패스트푸드업계·패밀리레스토랑 엇갈린 희비 / 서울경제신문 2008. 7. 8
네이버 블로그 아웃백 Outback Steak House
다음카페 수토피아 - 서비스마인드 자료실
Daum 블로그 아름다운 세상을 위하여 - 패밀리 레스토랑을 알고가자
대한관광경영학회 - 패밀리레스토랑 아웃백(OUTBACK steakhouse)의 경영전략사례연구
서비스경영론 - 하대용, 무역경영사, 2006
한국외식산업연구소 www.foodservice.co.kr
한국프랜차이즈협회 www.ikfa.or.kr
체인레스토랑의 소사장제가 경영성과에 미치는 영향:아웃백 스테이크 하우스를 중심으로 / 김정현 2007